naglowek smaczny.pl przepisy kulinarne
Lubczyk - naturalna przyprawa maggi
Lubczyk to aromatyczna przyprawa, która znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetyce. Polecany jest w chorobach układu moczowego i dolegliwościach trawiennych. W medycynie ludowej wykorzystywany był także jako afrodyzjak i środek zwiększający pobudliwość seksualną.
r e k l a m a
r e k l a m a

Właściwości lecznicze

Lubczyk pochodzi z rejonów Iranu i Afganistanu. W starożytności popularny był w Grecji i Rzymie. Aktualnie uprawia się go na całym świecie. Wykorzystywany jest nie tylko w kuchni, ale także jako środek leczniczy. Od wieków stosowany był w dolegliwościach układu moczowego, pokarmowego i oddechowego. W zielarstwie używa się korzeni i liści lubczyku.

Korzeń zawiera olejek lotny, skrobię, cukry, substancje żywicowe, kumarynę, fitosterole i kwasy organiczne. Odwar z korzenia jest pomocny w leczeniu niewydolności nerek i nieżytów dróg moczowych. Kumaryna ma działanie przeciwzakrzepowe, a fitosterole są istotnym elementem profilaktyki przeciwmiażdżycowej. Warto pamiętać, że podczas stosowania naparów z korzenia lubczyku należy unikać intensywnej ekspozycji na słońce.

Najbardziej cenne właściwości lubczyku to:

  • działa moczopędnie;
  • oczyszcza organizm z toksyn;
  • łagodzi wzdęcia, niestrawność;
  • zmniejsza nadmierną fermentację w jelitach;
  • ma właściwości żółciopędne;
  • działa wiatropędnie;
  • rozluźnia mięśnie i zmniejsza bóle menstruacyjne.
  • Lubczyk polecany jest w chorobach dróg moczowych i schorzeniach przebiegających ze zmniejszeniem wydalania moczu. W medycynie ludowej stosowany był również w nieżytach górnych dróg oddechowych jako środek wykrztuśny.

    Lubczyk w kuchni

    Liście lubczyku swoim wyglądem, smakiem i zapachem przypominają liście selera. Lubczyk znany jest z silnego, korzennego zapachu i gorzkawego smaku. W kuchni jest nieoceniony. Wyciąg z lubczyku to główny składnik popularnej przyprawy „maggi”.

    Świeże i suszone liście można dodawać do zup, szczególnie tych z ziemniakami, groszkiem, fasolą czy soczewicą. Doskonale wzbogacają także smak rosołu. Lubczyku używa się do dań mięsnych, rybnych, sałatek, sosów i marynat. Można go używać jako przyprawy do masła ziołowego lub twarożku. W niektórych krajach jada się łodygi lubczyku przygotowywane jak szparagi lub używa się ich podobnie jak łodyg selera naciowego i dodaje do rozmaitych surówek i sałatek. Ze względu na intensywny zapach lubczyku należy używać w umiarkowanych ilościach. Można jednak dodać świeżych liści lubczyku do duszonych warzyw o mdłym lub nieprzyjemnym zapachu (szpinaku, kapusty). Suszone liście należy przechowywać w ciemnym i szczelnym pojemniku, bo szybko wietrzeją.

    Korzeń lubczyku ma charakterystyczny słodko-gorzki smak. Najczęściej wykorzystywany jest jako przyprawa do zup i sosów do mięs. Rozdrobnione nasiona lubczyku dodaje się w kuchni angielskiej do chleba, ciast i innych wypieków. Niektórzy dodają je także do herbaty z miodem.

    Lubczyk jest często stosowany jako składnik mieszanek ziół i kostek bulionowych. W przemyśle spirytusowym jest natomiast wykorzystywany do aromatyzowania wódek i likierów.

    Jak zbierać i przechowywać?

    Liście lubczyku można zrywać w czasie sezonu i wykorzystywać na bieżąco, można je także zamrażać i suszyć. Aby zasuszyć zioło, należy ściąć łodygi wraz z liśćmi zanim roślina zacznie kwitnąć. Łodygi należy rozwiesić w ciepłym, suchym, przewiewnym i zacienionym miejscu. Kiedy łodygi są suche, należy oberwać listki i przechowywać je w ciemnym i szczelnym pojemniku.

    Korzeń najlepiej wykopać wczesną wiosną lub jesienią (na przełomie października i listopada) w drugim lub trzecim roku wegetacji. Należy go opłukać, osuszyć w zacienionym i przewiewnym miejscu, a następnie pokroić na kawałki i suszyć w temperaturze 30-35 stopni Celsjusza. Zasuszone (żółtobrunatne) korzenie należy przechowywać w papierowych torebkach.

    Nasiona lubczyku zbiera się późnym latem. Należy obciąć owocujące łodygi, kiedy przybierają brązową barwę. Główki nasienne należy umieścić w papierowych torbach, a już wysuszone nasiona przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

    Lubczyk w medycynie ludowej stosowany był jako środek zwiększający pobudliwość seksualną. W dawnych czasach wpinano go również we włosy panny młodej. Wierzono bowiem, że wówczas przyniesie szczęście i zdrowie.

    Polecamy produkty z naszego sklepu:
    Drukowanie:

    Ze zdjęciami Z komentarzami
    Inne informacje o artykule:
    Autor:
    Agnieszka [28.05.2012]
    Ocena:
    5/5 [głosów: 6]
    Komentarze do artykułu:
    TEZ TO STOSOWAŁAM I WIELKA LIPA,PRZEZ TE TABLETKI MIAŁAM PROBLEMY Z ŻOŁĄDKIEM PORAŻKA!!
    KLARA [2013-09-23 11:45:10]
    Ja suszyłem od tzw maggi kupione od handlarzy na rynku.Ciężko dostać je.Dopiero teraz wiem że to jet lubczyk.Nie samowity dodatek do wszystkiego.
    kolo21 [2013-07-15 19:33:55]
    Dodaj komentarz

    Autor:
    Na czasie
     
    Extra przepisy
     
    Smaczne listy
    Koperta
    Aby otrzymywać smaczne przepisy i informacje na temat naszej strony wpisz swój adres email:

    Smaczne listy są darmowe.
     
    Najnowsze artykuły
     
    Najlepsze artykuły
     
    Wyszukaj na forum | Wyszukaj wg słów kluczowych | Lista przepisów | Polityka cookies | Regulamin | Reklama w serwisie | Kontakt
    Dimpart 2003 - 2014
    Grafika wykonana przez: artseven.pl