naglowek smaczny.pl przepisy kulinarne
 
Naturalne sposoby barwienia wielkanocnych jajek
Jajko to symbol życia, a pięknie zdobione są symbolem odradzającego się życia. Dlatego nie powinno ich zabraknąć w Wielkanocnym koszyku i na Wielkanocnym stole. Najczęściej występują one w postaci pisanek i kraszanek. Pisanki posiadają liczne wzorki i malunki, natomiast kraszanki barwione są na jeden kolor.
r e k l a m a

Sposoby barwienia i dekorowania jajek zmieniają się, jednak tradycja pozostała. Najszybszą i najprostszą metodą barwienia jajek jest zanurzenie ich w wodzie z rozpuszczonym barwnikiem. Znaczna część naturalnych barwników jest w naszej kuchni, spiżarni, a także w sklepach. Są jednak składniki, które trzeba zbierać i suszyć przez cały rok.

Do farbowania jajek potrzebne są barwniki, garnki, sitka, metalowe łyżki, ręczniki papierowe, stojaki do suszenia i oczywiście jajka. Dowolny barwnik należy przełożyć do garnka i zalać wodą – woda powinna zakryć barwniki (można zostawić tak na 24 godziny). Następnie zagotować, pogotować chwilę, dodać kilka kropli octu, wymieszać i przecedzić.

Rozróżnia się następujące sposoby barwienia jajek:

  • Na ciepło - surowe jajka wkładamy do zimnej wody z barwnikiem i gotujemy. Ciepło powoduje, że barwnik wnika w skorupkę jajka i dzięki czemu otrzymujemy mocniejszy kolor;
  • Na zimno - ugotowane jajka wkładamy do gorącej wody z barwnikiem i pozostawiamy w niej do wystudzenia.
  • Intensywność koloru zależy od tego, jak długo jajko jest zanurzone w kąpieli, od ilości barwnika, a także od koloru skorupki – im jaśniejsza skorupka tym lepsza intensywność przyszłego koloru.

    Zafarbowane jajko, należy wyjąć metalową łyżką, delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć na stojaku do wyschnięcia.

    Piękne kolory skorupek można uzyskać, stosując naturalne barwniki. Jest ich bardzo dużo, oto one:

  • Biały – ugotowane na twardo jajka wkładamy na krótko do wody z dodatkiem octu;
  • Żółty – kurkuma, curry, liście brzozy i olchy, kora młodej jabłoni, drewno morwy, suszone kwiaty jaskrów polnych, trzcina, rumianek, suche łupinki cebuli oraz igły modrzewiowe;
  • Złoty - łupiny orzecha włoskiego i łupiny z cebuli (cebuli musi być więcej niż orzecha), wywar z kwiatków nagietka i kurkumy;
  • Pomarańczowy - sok z marchwi (można z kroplą octu), dynia;
  • Jasno czerwony – żurawina, mrożone maliny;
  • Czerwony – łuski czerwonej cebuli, kora dębu, kora kruszyny, szyszki olchowe, owoce czarnego bzu, suszone jagody, wywar z czerwonych buraków z kroplą octu, kwiaty hibiskusa z odrobiną soku z cytryny, wywar z krokusa;
  • Różowy - sok z buraka (jeśli sok mocno rozcieńczymy wodą wyjdzie nam jasny różowy, jeśli długo pomoczymy w czysty soku uzyskamy kolor czerwony);
  • Fioletowy - płatki ciemnej (czarnej) malwy, owoce tarniny i czarnego bzu, mieszanie koloru czerwonego i niebieskiego;
  • Niebieski - owoce tarniny, borówka amerykańska;
  • Granatowy – pokrojone liście czerwonej kapusty i kilka kropli octu, wywar z hibiskusa i szczyty sody oczyszczonej;
  • Jasno zielony – szpinak;
  • Zielony – młoda trawa, pokrzywa, szczypiorek, liście barwnika, młode zboża (np. żyto), kora brzozowa, wywar z jemioły, suszone kwiaty fiołka, wywar z widłaka, ozimina;
  • Brązowy - świeże łupiny orzecha włoskiego, igły jodłowe lub duża ilość łupin z cebuli, esencja z herbaty;
  • Ciemny brązowy – liście dębu i olchy, mocny wywar z kawy;
  • Czarny - wygotowane olchowe szyszki, kora olchy, kora dębu, młode liście czarnego klonu, łupiny orzecha włoskiego.
  • Dla utrwalenia i podkreślenia powstałych kolorów do wywarów można dodać odrobinę octu (można też spryskać jajko lakierem do włosów). A dla poprawienia wyglądu „wyschnięte” kraszanki należy przetrzeć natłuszczoną (masłem, margaryną lub olejem) szmatką. Można też natłuścić je skórką od słoniny. Takie kraszanki będą miały piękny i błyszczący kolor, a dodatkowo ułożone na talerzyku obok rzeżuchy będę się elegancko prezentować.

    Jajka nie będą pękać podczas gotowania jeśli przed gotowaniem będą moczone w słonej wodzie.

    Barwienie jajek wywarem z cebuli

    Niezawodnym, prostym i najczęściej stosowany sposobem barwienia jajek jest gotowanie jajek w łupinach (łuskach) cebuli. Do tego celu potrzebna jest duża ilość suchych łupin z cebuli. Dla lepszego efektu można dodać też łupiny z czerwonej cebuli, które wzmocnią kolor naszych jaj i dodadzą bordowo-brązowego odcienia. Łupiny z cebuli należy przełożyć do garnka, zalać wodą, wymieszać i zostawić tak na 24 godziny. Następnie zagotować i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.

    Do takiego roztworu włożyć umyte jajka i gotować. Taki roztwór można też przecedzić (dla lepszego efektu) i dopiero włożyć jajka. Jakość uzyskanego koloru zależy od ilości łusek cebuli oraz czasu gotowania jajek w cebulowym roztworze. Takie kraszanki nadają się również do zmieniania je na pisanki. Do takiego barwienia jajek warto mieć taki jeden „wielkanocny garnek” gdyż trudno go potem umyć.

    Na półkach sklepowych jest wiele kolorowych gotowych barwników (farbek) do jajek. Jednak większość z nas zostaje przy domowych (naturalnych) sposobach barwienia wielkanocnych jajek, gdyż są one pewne, bezpiecznie i co ważne nieuczulające. Barwienie domowym sposobem wymaga nieco większego zaangażowania, wysiłku i co ważne – cierpliwości (zwłaszcza przy wykonywaniu pisanek). Ale mimo tego raz w roku piszemy się na taką pracę, bo to jest magia Tych Świąt, która łączy rodziców i dzieci przy wspólnym zadaniu. Ten czas spędzony wspólnie jest bardzo ważnych dla każdego z nas. Dla dzieci jest to świetna zabawa i frajda. Takie chwile później mile się wspomina...

    Barwiąc jajka należy mieć na uwadze fakt, że są one przeznaczone do jedzenia. Warto więc nadać im pięknego ale i „zdrowego” koloru bez sztucznych barwników.

    Życzę wszystkim kolorowych i wesołych jajek :)

    Drukowanie:

    Ze zdjęciami Z komentarzami
    Inne informacje o artykule:
    Autor:
    Dorota [15.04.2011]
    Ocena:
    3/5 [głosów: 2]
    Komentarze do artykułu:
    Mnie w kurkumie wyszły rewelacyjnie.Trzeba około1 łyżki barwnika na pół litra wody.
    BASIA [2014-04-19 08:33:21]
    A ja polecam, wystarczy robić to jak trzeba, w tym roku nie chciało mi się robić kilku kolorów, ale w zeszłym miałam też zielone jajka z liści pokrzywy: garść suszonych liści /kupionych np w sklepie zielarskim/ zalałam gorąca wodą (środa), odstawiłam na ok 24 godziny, następnego dnia (czwartek) zagotowałam i znów odstawiłam, w piątek włożyłam jajka, po ugotowaniu wyjęłam zielone jajka :)
    ela [2013-03-30 17:10:29]
    curry nie zadziałało. próbowałam zarówno na ciepło jak i na zimno i nic z tego nie wyszło poza wietrzeniem kuchni z intensywnego zapachu przyprawy.
    Aneta [2013-03-30 09:41:15]
    Fakycznie sprawdza sie tylko cebula potwierdzam i pozdrawiam
    Monika [2013-03-28 21:38:04]
    Do wszystkich tych składników trzeba zawsze dodać łyżkę octu w zależności od ilości używanej wody i składników:)
    Spec od gotowania [2013-03-27 20:41:37]
    leticja zapewne używała brązowych typowych do kupienia jajek, ja polecam do barwienia kupować jajka o białej skorupce ;) wtedy da się pofarbować jajka tymi sposobami. składników farbujących trzeba dużo
    pastaciasta [2013-03-26 20:45:37]
    ja farbuję curry już dawno ale gotuje w nich jajka z dodatkiem octu i zostawiam na noc, są mocno żółte a jasne z rana gotuje i zostawiam do ostygnięcia...
    kaja [2013-03-05 12:07:44]
    Z podanych tu sposobów naturalnego barwienia sprawdza się TYLKO cebula - próbowałam pokrzywy , buraka,curry i kurkumy - wszystko lipa - nie ufarbowaly się, szkoda czasu i jajek...byłam zawiedziona, tym bardziej ,że chciałam ufarbować ekologicznie, ale naprawde odradzam te przepisy.
    leticja [2011-04-23 23:06:43]
    super
    dominika [2011-04-22 15:37:12]
    Dodaj komentarz

    Autor:
    Na czasie
     
    Extra przepisy
     
    Smaczne listy
    Koperta
    Aby otrzymywać smaczne przepisy i informacje na temat naszej strony wpisz swój adres email:

    Smaczne listy są darmowe.
     
    Najnowsze artykuły
     
    Najlepsze artykuły
     
    Wyszukaj na forum | Wyszukaj wg słów kluczowych | Lista przepisów | Polityka cookies | Regulamin | Reklama w serwisie | Kontakt
    Dimpart 2003 - 2014
    Grafika wykonana przez: artseven.pl