Ja swój biszkopt wkładam do zimnego piekarnika.Ustawiam temp.na 180 i pieke 20-30 minut.Po upieczeniu wyjmuje i rzucam o podłoge i biszkopt nigdy nie opadnie.Sprubój
Danuta [2012-02-02 20:30:12]

Upiekłam własnie biszkopt, oczywiście mi nie wyszedł, mimo iż podczas pieczenia wyglądal pięknie: wyrośniety gładziutki jak z obrazka.Już zaczęłam przygotowywać masę do przełożenia:-) Pod koniec pieczenia zaczął opadac, potem już zostało pol z tego co wlałam, a po wyjęciu z piekarnika okazało się ze zakalec.Myślę że to kwestia ustawienia odpowiedniej funkcji piekarnika i temperauty,ew. dodania tej łyzki wody do piany. Nastepnym razem ustawię bez grzania od gory , bo rzeczywiście gora jest juz gotowa podczas gdy od spodu surowe.przepis miałam standardowy:8 jaj, 8 łyżek cukru, 4 łyzki mąki pszennej, 4 łyzki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.ciasto naprawdę wyglądało rewelacyjnie dopoki nie przestało wyglądać:-) To dopiero moj drugi biszkopt w zyciu:-)
natala olsztyn [2011-01-08 20:50:00]

ludzie... do biszkoptu nie dodaje się żadnego masła!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! o zgrozo biszkopt jest dobry i dużo ludzi go lubi bo nie zawiera tłuszczu. Tylko jaja mąka i mąka ziemniaczana oraz cukier puder. Koniec! Żadnego masła, oleju i innych tłuszczy. Pozdrawiam
kasia [2010-12-03 14:03:56]

sa pewne zasady pieczenia biszkoptu: - make przesiewamy po to zeby jak najwiecej powietrza sie do niej dostalo najlepiej zrobic to z wysokosci 20-30 cm -do biszkoptu lepszy jest cukiert puder bo mozna go lepiej i szybciej utrzec z zoltkami - gdy dodajemy piane wazny jest sposob mieszania, nie wolno robic mikserem tylko bardzo delikatnie powolnym ruchem w jedna strone i poprzez srodek, im szybciej i mocniej wyurabia sie ciasto tym bardziej uaktywnia sie gluten z maki i ciasto robi sie twarde, tak sie robi przy chlebie - biszkopt wklada sie do nagrzanegoi piekarnika 160-165 aby utrwalic w cieplem konstrukcje piany, ciast wkladac powoli zeby sie nie kolysalo, poczatowo przez 20minut dac czas na wyurosniecie a potem piec w 180, nie uzywac ciepla z gory bo biszkopt nie bedzie rosl na powierzchni pod wplywem ciepla zrobi sie skorupka i ciasto nie bedzie mialo sily urosnac - biszkoptu nie piecze sie z proszkiem, moje proporcje to 4 jaja lub 5 jesli male, szklanka cukru pudru szklanka maki po utarciu zoltek z cukrem dodawac make i troche piany , i starac sie wymieszc make z ok. jedna trzecia piany a na koniec dodac reszte piany i lekko mieszac , powodzenia -
Goya [2010-10-27 23:28:31]

Aby biszkopt nie opadał, należy do ubitych jajek powoli wsypywac mąkę /na sitku /jedną ręką, a drugą mieszac łopatką od brzegu miski do środka - aż się wzyszystko połączy i otrzymamy gładką masę. Na końcu wylac do formy i do piekarnika. Ja jeszcze daję na każde jajko - płaską łyżkę wody przed ubijaniem/obojętnie czy ubijam osobno białka, czy też całe jajka/
Tenia 27 [2010-09-30 02:25:36]

Piekłam dzisiaj biszkopt nigdy mi się nie udaje a jakaś pani napisała ze do ubitej piany dodać łyżkę wody. Muszę powiedzieć rewelacja nawet nie opadł:} Polecam tą radę.pozdrawiam
GOSIA [2010-05-28 12:54:55]

do ubijanych białek spróbujcie dodać łyżkę wody, podejrzałam to kiedyś pomagając w przygotowaniach na wesele od tamtej pory zawsze tak robię i zawsze wychodzi, ani razu nie opadł:)
mery:) [2010-04-16 14:59:34]

do Biszkoptu nie dodaje sie proszku do pieczenia .
magda [2010-03-12 18:44:55]

Oznacza to ze ciasto musi nabrac powietrza az beda takie babelki
pestka [2010-01-12 15:20:41]

5jajek,szlanka mąki pszennej tortowej,szklanka cukru łyżeczka proszku do pieczenia ,łyżka octu 10 .procentowego.Białka ubić na sztywno z odrobina soli i dodawaniem cukru podczas ubijania ok. 8 minut.Teraz dodawać na przemian żółtko i makę wymieszana z proszkiem.Na koniec ocet.Cały czas mieszam mikserem.Piekę w170 do180 stopni.Po 20 minutach sprawdzam patyczkiem czy jest sychy.
Ala Turek [2010-01-08 18:20:37]

Coś w tym jest, że jednym się udaje biszkopt , a innym nie- nawet, jak pieką wg sprawdzonych przepisów. Ja niestety należę do tych, którym się nie udaje, a mam na "swoim koncie" dużo wypieków( na karku ponad pół wieku). Już się do tego przyzwyczaiłam , ale odp. nie znalazłam - dlaczego!!!? Pozdrawiam
Hala [2009-10-18 18:15:39]

Napowietrzanie ciasta: wszystko z pianą z białek podlega świętej zasadzie mojej mamy: od zetknięcia z pianą mieszamy już do końca tylko w jedną stronę! Wtedy powietrze wchodzi do ciasta. Po pomieszaniu w drugą ucieknie i ciasto nie będzie takie puszyste.
Sav [2009-08-20 20:15:05]

Moja koleżanka jest specem w pieczeniu ciast i poradziła mi, żeby biszkopt wkładać do zimnego piekarnika (osoby pieczące biszkopt w prodiżu potwierdzają, że zawsze się udaje). Piec nastawiamy na 160-180 stopni, pieczemy 15-20 min włączając obydwie grzałki, potem załączamy górną grzałkę na 15 minut. Po 15 minutach włączamy górną grzałkę i pieczemy aż zacznie odchodzić od brzegów foremki. Ciasta mojej koleżanki są zawsze rewelacyjne - polecam !
Zosia [2009-05-10 18:33:16]

ja dno i boki tortownicy wykladam pergaminem,wtedy biszkopt jest cudowny,na cieplo delikatnie sciagam perbamin i wszystko przpieczone odchodzi a biszkopt jest super
galway [2009-04-03 14:04:07]

mam wypróbowany sposób na biszkopt ,zawsze się udaje .Biorę tyleż łyżek kopiatych mąki,cukru co jajek.
Basia [2009-03-25 11:09:29]

jestem uczennicą technikum żywienia na praktykach zawsze mu wychodzą biszkopty a jak chcem zrobic w domu to mi sie nie udaje pomóżcie mi dajcie mi dobry przepis pozdrawiam
martusia(Pisz) [2009-01-17 11:36:31]

a wiecie co ja powiem? jestem zawodowym kucharzem i nigdy,ale to nigdy nie ipiekł mi sie piekny biszkopt,chyba po prostu nie mam serca,bo tylko tym moge tlumaczyc to,że nigdy mi biszkopt sie nie udał.Moja św.pamieci mama,piekła piekne biszkopty i z tych samych proporcji,składników i podejscia mi rósł,a potem opadał,albo w ogóle nie urósł,a mamie zawsze wychodził,piekny,az w buzie sie nie mieścił!!!
jola [2009-01-07 12:40:27]

udane ciasto to odrobina serca no i oczywiście zalezy od produktów których używamy do ciasta
bonia [2009-01-03 19:52:13]

zrobiłam dokładnie tak jak trzeba ;poodmierzałam,napowietrzyłam,delikatnie wymieszałam,wyrósał piękny i... opadł.co wy na to ?
ewa [2008-11-17 10:39:56]

Zgadzam się to co jest napisane zawsze tak robię i jest super ;]
Agata [2008-09-04 18:37:12]

jestem uczniem cukiernictwa i zawsze bylem uczony ...na sredni biszkopt:10 jaj,25 dag cukru bic na ogniu i po ubiciu dodac 20 dag maki ziemniaczanej i 20 pszennej...i tez zawsze wychodzi.
uczniak [2008-08-10 17:57:33]

Ja wczoraj zrobiłam biszkotp wg przepisu beaty tylko dałam mąke pszenną i nie dałam wody wyszedł mi bardzo dobry i duży a był to mój pierwszy biszkopt pieczony. Po wyłączeniu piekarnika pozostawiłam go w srodku z otwartymi dzwiczkami i prawie wogule nie opadł.
Marzena [2008-07-08 13:41:07]

przepis na udany biszkopt szybko i pewnie:6jaj szkl krupczatki szkl cukru 3łyzeczki proszku 3 łyżki gotujacej wody(wrzątku)ubijamy pianę dodajemy cukier nadal ubijamy dodajemy żóltka mieszamy dodajemy mąkę wymieszana z proszkiem mieszamy dokładnie dodajemy wodę mieszamy wylewamy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 min.smacznego.
beata [2008-05-31 22:51:06]

oto moj udany przepis na biszkopt;4 jaja pol szkl. cukru pudru, pol szkl.maki pol lyzeczki pr. do pieczenia.Zoltka ucieram z cukrem pudrem do bialosci, dodaje make, powoli mieszam w jedna strone,+proszek do pieczenia+piana z bialek.Gwarancja zapewniona, zawsze wychodzi.Smacznego
Ania [2008-01-04 08:13:07]

Piekąc kakaowy biszkopt należy dodać mniej mąki, to jest taka ogólna zasada, wtedy biszkopt ładnie rośnie, a po upieczeniu nie jest taki twardy. Być może to też pomoże na ten klejący się wierzch. Pozdrawiam ;)
Dorota [2007-10-03 21:48:37]

Papieru do pieczenia nie trzeba już smarować tłuszczem i boków blaszki też nie. Życzę udanego biszkoptu ;)
Dorota [2007-08-29 13:45:52]

Olej dodac na samym koncu ale tylko 2 lub 3 łyzki leciutko mieszając aby tylko błyszczało ciasto, nie mieszać jak trzepakiem
Krysia z Tupperware Szczecin [2007-08-08 20:45:34]

Mój przepis na biszkopt:4 jajka,1 szklanka cukru,3/4 szkl.mąki tortowej,1/4 szkl.mąki ziemniaczanej,płaska łyżeczka proszku do pieczenia,szczypta soli.Ubić białka na sztywno z odrobiną soli dodając pod koniec cukier.Dodać żółtka lekko miksując,na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem mieszając delikatnie łyżką.Piec w lekko nagrzanym piekarniku ok.30 min. w temp.170 - 180 (piekarnik elektr.)przy włączonych obydwu grzałkach,przełączając po 15 min.na termoobieg,i po10 min.włączyć ponownie obie grzałki.Wyrasta równy,wysoki biszkopt i nawet jeżeli troszkę upadnie to nie szkodzi to ciastu.Ta porcja w średniej tortownicy wyrasta dość wysoko.Tortownicę smaruję tłuszczem i posypuję tartą bułką.SMACZNEGO!
Elżbieta z Kujaw [2007-06-21 23:16:36]

mam pytanie blaszke smarowac i posypywać mąką ale sam spód czy boki też mój pierwszy biszkopt był piękny i dobrze odchodził od blaszki a teraz ostatnio mam problem z wyjęciem biszkoptu z blaszki
niedoświadczona 12 [2007-06-12 11:49:43]

Na biszkopt z 4 jajek potrzebuję: 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Dorota [2007-05-23 18:47:06]

Bardzo duzo jest fainych pordad, tylko ze prawie we szyszkich nich brakuje ilosci, ile jaj, maki, curku.
Marta z Perth [2007-05-14 14:11:25]

Czytam na temat udanego biszkoptu,i nie moge uwierzyc by tak robic jak podajecie w waszych poradach.Zawsze robie scisle z poradami i nigdy ne wyszedl mi biszkopt ,ktory mi nie opadl.Odmierzalam wszystko wedlog proporcji,nic z tego po paru minutach opadal,przyszla kolezanka, niczego nie odmierzala, brala wszystko na tak zwane oko, wujela biszkopt tak piekny i wyrosniety, ze nie moglam uwiezyc,moze mi wytlomaczycie dlaczego mnie jeszcze nigdy /a pieke juz okolo 30 lat/nigdy nie wyszedl?
baska{1 05.2007 11:45 ] [2007-05-01 17:46:14]

Ja zawsze piekę biszkopt w następujący sposób, i biszkopt zawsze mi się udaje: do białek dodaję szczyptę soli, i same białka ubijam mikserem na sztywną masę, następnie dodaję cukier i dalej ubijam, aż cukier się rozpuści i masa będzie sztywna i gładka. Następnie dodaję żółtka i dalej ubijam, aż masa troszeczkę zwiększy swoją objętość. Na koniec dodaję mąkę pszenną wymieszaną już wcześniej z proszkiem do pieczenia i wymieszam mikserem na małych obrotach. Takie ciasto wylewam na wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia formę i wkładam do nagrzanego piekarnika. Powodzenia ;)
Dorota [2007-05-01 11:27:54]

Załóżmy że biszkopt wyszedł wspaniały :) ale jak go teraz przekroić na 2 lub 3 części? w związku, z tym mam pytanie czym go przekroić - nożem , nicią a może jest jaszcze inny sposób (próbowałam jednego i drugiego ale zawsze spód mam milimetrowy a górę "puchatą") i czy kroimy biszkopt ciepły czy zimny? dziekuje za każde wskazówki
megii80 [2007-04-28 12:51:21]

wszyscy pisza jak go upiec ale nie wiem jak dlugo go piec
zuzia [2007-04-26 10:42:05]

a co zrobić by biszkopt był jak puch? taki lekki i delikatny?
asia [2007-02-27 18:02:09]

mi tym sposobem wcale sie nie udają, jak rzucam biszkopt na ziemie to ZAWSZE sie udaje!!!
karola91 [2007-01-12 20:15:23]

Te rady wasze i Twoje Dorotko sa SUPER. pozdrawiam.
Julita [2007-01-06 21:57:27]

a ja zawsze mam problem z piekarnikiem. Mam piekarnik elektryczny, ktore grzalki wlaczacie w takim piekarniku? Moze dwie, gorna i dolna? Ma to jakies znaczenie? Pozdrawiam
Czarek [2006-12-22 17:52:12]

Dokładnie tak samo należy zrobić biszkopt, i do wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką prodiżu wylać ciasto, podłączyć do prądu i piec około 30 minut. Przez okienko "podglądać" jak biszkopt ładnie rośnie. Moja mama piekła biszkopty w prodiżu (jak byłam jeszcze mała, ale podglądałam i stąd wiem ;)). Powodzenia ;)
Dorota [2006-12-05 12:10:26]

ja robie tak.do miski wbijam jaja cale 5.i szklanka cukru miksuje ok 10min na koniec szklanke maki z proszkiem do pieczenia i tez miksuje ale krotko.wychodzi superek!!!!!!!!!
alicja [2006-10-06 11:05:19]

mój sposób na 100% udany biszkopt to: najpierw ubijam same białka na sztywną pianę, następnie dodaje cukier i dalej ubijam, potem dodaje powoli po 1 zółtku i chwile jeszcze miksuje. Potem dosypuje mąke wymieszaną z proszkiem ale juz jej nie miksuje tylko mieszam ręcznie az sie połączy.Zawsze wychodzi
kasia [2006-09-19 20:53:29]

I ja myślę, że napowietrzenie ciasta, a potem stopniowe podwyższanie temperatury to już 3/4 sukcesu. i ostatnia rzecz, to pozostawienie ciasta w piekarniku na parę minut po wyłączeniu temperatury. Jeśli mamy termoobieg, to pozostawiamy na 5 minut włączony i dopiero potem lekko uchylamy drzwiczki piekarnika
Pola [2006-03-02 08:28:53]

Dorotko!!Twoje rady sa bardzo przydatne w kuchni.Biszkopt wyszedł mi świetnie .Dzięki za rady.Pozdrawiam
IRENA [2005-10-04 09:55:30]

jestem facetem, który super gotuje, ale nigdy nie piekłem. Dzisiaj jest pierwszy raz- cholernie się boję. Nie mam wskaźnika stopni w piekarniku więc będę temperaturę określał po omacku. Pozdrawiam gosposie i kucharki, którym chce się pomagać takim jak ja- żona chyba mnie nie zabije, a zwykle przez niespodzianki gniewa się na mnie. Co o tym myślicie. Czy ciasto biszkoptowe mi nie zaszkodzi????
jarooo [2005-10-01 12:55:27]

a ja myślę że dobrze ubita masa z jajek i cukru to połowa sukcesu, druga połowa to delikatnie wymieszać z mąką. Włożyć do nagrzanego piekrnika i pamiętać żeby: - piekarnik mocno nagrzewać do 200 st. C na cieniutkie biszkopty i piec krótko - piekarnik nagrzewać do 160 - 180 st. C na grube biszkopty i korpusy tortów biszkopt zawsze opadnie najlepiej ja zrobi to jeszcze w piecu i sam bez terapi szokowej!!!
słodki piotruś [2005-09-21 19:13:54]

Biszkopt będzie smaczny jeśli dodamy do masy 2 lub 3 łyżki oleju.Taki biszkopt nie musi być już nasączany.
Krysia z Tupperware/szczecin [2005-08-25 19:43:16]

co znaczy napowietrzone?piekarnik otworzyc zaraz po wyłaczeniu piekarnika
Justyna [2005-08-23 13:20:59]

Zgodzę sie z Dorotą,ale nie tylko to jest ważne.Ciasto musi byc tez porządnie napowietrzone.Kto nie jest laikiem w pieczeniu ciast to wie o co mi chodzi.Pozdrawiam.
krystusia(Kętrzyn) [2005-08-11 21:39:29]