Jak upiec dobry biszkopt?

Jesli juz chcesz dodac wode do ubijania bialek to zawsze przed ubijaniem nigdy po, poza tym woda musi byc zima wowczas bialka ubija sie na sztywna mase, zamiast wody mozna dodac szczypte soli i efekt bedzie ten sam. A co do biszkoptu zeby nie opadl, nigdy nie nalezy bokow tortownicy smarowac tluszczem a na dno wylozyc papier do pieczenia i zamknac krozkiem. Poza tym piekarnik musi byc nagrzany i podczas pieczenia nie wolno go otwierac, tych zasad nalezy przestrzegac to napewno sie uda. Powodzenia
Alicja18 [2011-05-18 00:22:09]

Witam wszystkich!! Czy mogłabym się dowiedziec dokładnie, kiedy dajemy wodę (jedna łyzka wody na jedno białko?) do ubitej piany, (mieszjaąc juz łyzka?) czy do białka przed ubijaniem? Pozdrawiam
Spes [2011-04-19 23:01:33]

Upiekłam własnie biszkopt, oczywiście mi nie wyszedł, mimo iż podczas pieczenia wyglądal pięknie: wyrośniety gładziutki jak z obrazka.Już zaczęłam przygotowywać masę do przełożenia:-) Pod koniec pieczenia zaczął opadac, potem już zostało pol z tego co wlałam, a po wyjęciu z piekarnika okazało się ze zakalec.Myślę że to kwestia ustawienia odpowiedniej funkcji piekarnika i temperauty,ew. dodania tej łyzki wody do piany. Nastepnym razem ustawię bez grzania od gory , bo rzeczywiście gora jest juz gotowa podczas gdy od spodu surowe.przepis miałam standardowy:8 jaj, 8 łyżek cukru, 4 łyzki mąki pszennej, 4 łyzki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.ciasto naprawdę wyglądało rewelacyjnie dopoki nie przestało wyglądać:-) To dopiero moj drugi biszkopt w zyciu:-)
natala olsztyn [2011-01-08 20:50:00]

ludzie... do biszkoptu nie dodaje się żadnego masła!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! o zgrozo biszkopt jest dobry i dużo ludzi go lubi bo nie zawiera tłuszczu. Tylko jaja mąka i mąka ziemniaczana oraz cukier puder. Koniec! Żadnego masła, oleju i innych tłuszczy. Pozdrawiam
kasia [2010-12-03 14:03:56]

sa pewne zasady pieczenia biszkoptu: - make przesiewamy po to zeby jak najwiecej powietrza sie do niej dostalo najlepiej zrobic to z wysokosci 20-30 cm -do biszkoptu lepszy jest cukiert puder bo mozna go lepiej i szybciej utrzec z zoltkami - gdy dodajemy piane wazny jest sposob mieszania, nie wolno robic mikserem tylko bardzo delikatnie powolnym ruchem w jedna strone i poprzez srodek, im szybciej i mocniej wyurabia sie ciasto tym bardziej uaktywnia sie gluten z maki i ciasto robi sie twarde, tak sie robi przy chlebie - biszkopt wklada sie do nagrzanegoi piekarnika 160-165 aby utrwalic w cieplem konstrukcje piany, ciast wkladac powoli zeby sie nie kolysalo, poczatowo przez 20minut dac czas na wyurosniecie a potem piec w 180, nie uzywac ciepla z gory bo biszkopt nie bedzie rosl na powierzchni pod wplywem ciepla zrobi sie skorupka i ciasto nie bedzie mialo sily urosnac - biszkoptu nie piecze sie z proszkiem, moje proporcje to 4 jaja lub 5 jesli male, szklanka cukru pudru szklanka maki po utarciu zoltek z cukrem dodawac make i troche piany , i starac sie wymieszc make z ok. jedna trzecia piany a na koniec dodac reszte piany i lekko mieszac , powodzenia -
Goya [2010-10-27 23:28:31]

Aby biszkopt nie opadał, należy do ubitych jajek powoli wsypywac mąkę /na sitku /jedną ręką, a drugą mieszac łopatką od brzegu miski do środka - aż się wzyszystko połączy i otrzymamy gładką masę. Na końcu wylac do formy i do piekarnika. Ja jeszcze daję na każde jajko - płaską łyżkę wody przed ubijaniem/obojętnie czy ubijam osobno białka, czy też całe jajka/
Tenia 27 [2010-09-30 02:25:36]

Piekłam dzisiaj biszkopt nigdy mi się nie udaje a jakaś pani napisała ze do ubitej piany dodać łyżkę wody. Muszę powiedzieć rewelacja nawet nie opadł:} Polecam tą radę.pozdrawiam
GOSIA [2010-05-28 12:54:55]

Blaszke jezeli nie wyklada sie papierem do pieczenia smaruje sie, i wysypuje, ale tylko dno. Nigdy boki. Po upieczeniu piekarnik uchylam na 5 minut, potem biszkopt z blaszka wyciagam, i wyjmuje z blaszki, jeszcze nigdy mi nie opadl... polecam
betti [2010-04-21 17:07:44]

A mój biszkopt udaje się zawsze, bo tę odrobinę proszku i łyżkę octu dodaję do żółtek/ energicznie mieszając, bo rosną/. Wcześniej miksuję białka- jak są sztywne, powoli wsypuję cukier ciągle miksując 7-8 min. Potem dokładam "masę żółtkowo-octowo-proszkową "/miksując/. Wylewam na blachę wyłożoną papierem - pycha!!! Spróbujcie.
Basia [2010-03-31 13:20:38]

Dziś upiekłam biszkopt z przepisu Elamela,wyszedł rewelacyjnie,ciasto miało konsystencje ubitej śmietany,wcześniej jak robiłam z innych przepisów to ciasto byo rzadkie i nie wychodziło mi.pianę bardzo długo ubijałam mikserem resztę bardzo delikatnie mieszałam łyżką .Rewelacja-dziękuję.
Ania [2010-01-16 15:49:12]

witajcie!mam pytanie czy któraś z Was piekła biszkopt lub jakiekolwiek ciacho w kuchence mikrofalowej?jeżeli tak to jak długo i w jakiej mocy???Dziękuję pozdrawiam :-))
malinka 81 [2010-01-12 11:27:40]

Wszystkie sposoby są dobre,tylko trzeba włożyć trochę serca. Efekt murowany!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zosia i Irek [2009-11-04 22:23:17]

Coś w tym jest, że jednym się udaje biszkopt , a innym nie- nawet, jak pieką wg sprawdzonych przepisów. Ja niestety należę do tych, którym się nie udaje, a mam na "swoim koncie" dużo wypieków( na karku ponad pół wieku). Już się do tego przyzwyczaiłam , ale odp. nie znalazłam - dlaczego!!!? Pozdrawiam
Hala [2009-10-18 18:15:39]

Napowietrzanie ciasta: wszystko z pianą z białek podlega świętej zasadzie mojej mamy: od zetknięcia z pianą mieszamy już do końca tylko w jedną stronę! Wtedy powietrze wchodzi do ciasta. Po pomieszaniu w drugą ucieknie i ciasto nie będzie takie puszyste.
Sav [2009-08-20 20:15:05]

Moja koleżanka jest specem w pieczeniu ciast i poradziła mi, żeby biszkopt wkładać do zimnego piekarnika (osoby pieczące biszkopt w prodiżu potwierdzają, że zawsze się udaje). Piec nastawiamy na 160-180 stopni, pieczemy 15-20 min włączając obydwie grzałki, potem załączamy górną grzałkę na 15 minut. Po 15 minutach włączamy górną grzałkę i pieczemy aż zacznie odchodzić od brzegów foremki. Ciasta mojej koleżanki są zawsze rewelacyjne - polecam !
Zosia [2009-05-10 18:33:16]

Ja zawsze do żołtek dodaje łyżkę spyrytusu może też być ocet i piekę go w 180 stopni ok 20- 25 minut i zawsze wychodz!
bozena [2009-04-04 13:27:25]

Bardzo fajne porady ale ja używałam już chyba wszystkich sposobów, zawsze wyrasta mi bardzo wysoki a zaraz po upieczeniu opada. Teraz mam kuchenkę z termoobiegiem i jest to samo. A może macie jakieś pomysły co zrobić - jak ustawić kuchenkę żeby nie opadał. Bardzo proszę o wskazówki. Pozdrawiam. Kasia
Kasiek [2009-03-28 07:34:02]

Kiedyś przeczytałam w gazecie żeby blaszki pod biszkopt nie wysypywać bułką tartą .Mam pytanie do Ciebie Dorotko dlaczego mój biszkopt zawsze pięknie wyrośnie a później jak wyłącze piekarnik i zostawiam w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach to opada. Produkty do biszkopta mają zawsze taką samą temperaturę, pianę ubijam na bardzo sztywno, jak dodaję mąkę to mieszam drewnianą łyżką, i tak opadnie.
pieszczoszek [2009-03-10 08:54:20]

jestem uczennicą technikum żywienia na praktykach zawsze mu wychodzą biszkopty a jak chcem zrobic w domu to mi sie nie udaje pomóżcie mi dajcie mi dobry przepis pozdrawiam
martusia(Pisz) [2009-01-17 11:36:31]

a wiecie co ja powiem? jestem zawodowym kucharzem i nigdy,ale to nigdy nie ipiekł mi sie piekny biszkopt,chyba po prostu nie mam serca,bo tylko tym moge tlumaczyc to,że nigdy mi biszkopt sie nie udał.Moja św.pamieci mama,piekła piekne biszkopty i z tych samych proporcji,składników i podejscia mi rósł,a potem opadał,albo w ogóle nie urósł,a mamie zawsze wychodził,piekny,az w buzie sie nie mieścił!!!
jola [2009-01-07 12:40:27]

udane ciasto to odrobina serca no i oczywiście zalezy od produktów których używamy do ciasta
bonia [2009-01-03 19:52:13]

zrobiłam dokładnie tak jak trzeba ;poodmierzałam,napowietrzyłam,delikatnie wymieszałam,wyrósał piękny i... opadł.co wy na to ?
ewa [2008-11-17 10:39:56]

Zgadzam się to co jest napisane zawsze tak robię i jest super ;]
Agata [2008-09-04 18:37:12]

jestem uczniem cukiernictwa i zawsze bylem uczony ...na sredni biszkopt:10 jaj,25 dag cukru bic na ogniu i po ubiciu dodac 20 dag maki ziemniaczanej i 20 pszennej...i tez zawsze wychodzi.
uczniak [2008-08-10 17:57:33]

Ja wczoraj zrobiłam biszkotp wg przepisu beaty tylko dałam mąke pszenną i nie dałam wody wyszedł mi bardzo dobry i duży a był to mój pierwszy biszkopt pieczony. Po wyłączeniu piekarnika pozostawiłam go w srodku z otwartymi dzwiczkami i prawie wogule nie opadł.
Marzena [2008-07-08 13:41:07]

przepis na udany biszkopt szybko i pewnie:6jaj szkl krupczatki szkl cukru 3łyzeczki proszku 3 łyżki gotujacej wody(wrzątku)ubijamy pianę dodajemy cukier nadal ubijamy dodajemy żóltka mieszamy dodajemy mąkę wymieszana z proszkiem mieszamy dokładnie dodajemy wodę mieszamy wylewamy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 min.smacznego.
beata [2008-05-31 22:51:06]

oto moj udany przepis na biszkopt;4 jaja pol szkl. cukru pudru, pol szkl.maki pol lyzeczki pr. do pieczenia.Zoltka ucieram z cukrem pudrem do bialosci, dodaje make, powoli mieszam w jedna strone,+proszek do pieczenia+piana z bialek.Gwarancja zapewniona, zawsze wychodzi.Smacznego
Ania [2008-01-04 08:13:07]

Piekąc kakaowy biszkopt należy dodać mniej mąki, to jest taka ogólna zasada, wtedy biszkopt ładnie rośnie, a po upieczeniu nie jest taki twardy. Być może to też pomoże na ten klejący się wierzch. Pozdrawiam ;)
Dorota [2007-10-03 21:48:37]

Papieru do pieczenia nie trzeba już smarować tłuszczem i boków blaszki też nie. Życzę udanego biszkoptu ;)
Dorota [2007-08-29 13:45:52]

Olej dodac na samym koncu ale tylko 2 lub 3 łyzki leciutko mieszając aby tylko błyszczało ciasto, nie mieszać jak trzepakiem
Krysia z Tupperware Szczecin [2007-08-08 20:45:34]

Mój przepis na biszkopt:4 jajka,1 szklanka cukru,3/4 szkl.mąki tortowej,1/4 szkl.mąki ziemniaczanej,płaska łyżeczka proszku do pieczenia,szczypta soli.Ubić białka na sztywno z odrobiną soli dodając pod koniec cukier.Dodać żółtka lekko miksując,na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem mieszając delikatnie łyżką.Piec w lekko nagrzanym piekarniku ok.30 min. w temp.170 - 180 (piekarnik elektr.)przy włączonych obydwu grzałkach,przełączając po 15 min.na termoobieg,i po10 min.włączyć ponownie obie grzałki.Wyrasta równy,wysoki biszkopt i nawet jeżeli troszkę upadnie to nie szkodzi to ciastu.Ta porcja w średniej tortownicy wyrasta dość wysoko.Tortownicę smaruję tłuszczem i posypuję tartą bułką.SMACZNEGO!
Elżbieta z Kujaw [2007-06-21 23:16:36]

mam pytanie blaszke smarowac i posypywać mąką ale sam spód czy boki też mój pierwszy biszkopt był piękny i dobrze odchodził od blaszki a teraz ostatnio mam problem z wyjęciem biszkoptu z blaszki
niedoświadczona 12 [2007-06-12 11:49:43]

Na biszkopt z 4 jajek potrzebuję: 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Dorota [2007-05-23 18:47:06]

Bardzo duzo jest fainych pordad, tylko ze prawie we szyszkich nich brakuje ilosci, ile jaj, maki, curku.
Marta z Perth [2007-05-14 14:11:25]

Czytam na temat udanego biszkoptu,i nie moge uwierzyc by tak robic jak podajecie w waszych poradach.Zawsze robie scisle z poradami i nigdy ne wyszedl mi biszkopt ,ktory mi nie opadl.Odmierzalam wszystko wedlog proporcji,nic z tego po paru minutach opadal,przyszla kolezanka, niczego nie odmierzala, brala wszystko na tak zwane oko, wujela biszkopt tak piekny i wyrosniety, ze nie moglam uwiezyc,moze mi wytlomaczycie dlaczego mnie jeszcze nigdy /a pieke juz okolo 30 lat/nigdy nie wyszedl?
baska{1 05.2007 11:45 ] [2007-05-01 17:46:14]

Ja zawsze piekę biszkopt w następujący sposób, i biszkopt zawsze mi się udaje: do białek dodaję szczyptę soli, i same białka ubijam mikserem na sztywną masę, następnie dodaję cukier i dalej ubijam, aż cukier się rozpuści i masa będzie sztywna i gładka. Następnie dodaję żółtka i dalej ubijam, aż masa troszeczkę zwiększy swoją objętość. Na koniec dodaję mąkę pszenną wymieszaną już wcześniej z proszkiem do pieczenia i wymieszam mikserem na małych obrotach. Takie ciasto wylewam na wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia formę i wkładam do nagrzanego piekarnika. Powodzenia ;)
Dorota [2007-05-01 11:27:54]

Załóżmy że biszkopt wyszedł wspaniały :) ale jak go teraz przekroić na 2 lub 3 części? w związku, z tym mam pytanie czym go przekroić - nożem , nicią a może jest jaszcze inny sposób (próbowałam jednego i drugiego ale zawsze spód mam milimetrowy a górę "puchatą") i czy kroimy biszkopt ciepły czy zimny? dziekuje za każde wskazówki
megii80 [2007-04-28 12:51:21]

wszyscy pisza jak go upiec ale nie wiem jak dlugo go piec
zuzia [2007-04-26 10:42:05]

a co zrobić by biszkopt był jak puch? taki lekki i delikatny?
asia [2007-02-27 18:02:09]

mi tym sposobem wcale sie nie udają, jak rzucam biszkopt na ziemie to ZAWSZE sie udaje!!!
karola91 [2007-01-12 20:15:23]

Te rady wasze i Twoje Dorotko sa SUPER. pozdrawiam.
Julita [2007-01-06 21:57:27]

a ja zawsze mam problem z piekarnikiem. Mam piekarnik elektryczny, ktore grzalki wlaczacie w takim piekarniku? Moze dwie, gorna i dolna? Ma to jakies znaczenie? Pozdrawiam
Czarek [2006-12-22 17:52:12]

Dokładnie tak samo należy zrobić biszkopt, i do wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką prodiżu wylać ciasto, podłączyć do prądu i piec około 30 minut. Przez okienko "podglądać" jak biszkopt ładnie rośnie. Moja mama piekła biszkopty w prodiżu (jak byłam jeszcze mała, ale podglądałam i stąd wiem ;)). Powodzenia ;)
Dorota [2006-12-05 12:10:26]

ja robie tak.do miski wbijam jaja cale 5.i szklanka cukru miksuje ok 10min na koniec szklanke maki z proszkiem do pieczenia i tez miksuje ale krotko.wychodzi superek!!!!!!!!!
alicja [2006-10-06 11:05:19]

mój sposób na 100% udany biszkopt to: najpierw ubijam same białka na sztywną pianę, następnie dodaje cukier i dalej ubijam, potem dodaje powoli po 1 zółtku i chwile jeszcze miksuje. Potem dosypuje mąke wymieszaną z proszkiem ale juz jej nie miksuje tylko mieszam ręcznie az sie połączy.Zawsze wychodzi
kasia [2006-09-19 20:53:29]

I ja myślę, że napowietrzenie ciasta, a potem stopniowe podwyższanie temperatury to już 3/4 sukcesu. i ostatnia rzecz, to pozostawienie ciasta w piekarniku na parę minut po wyłączeniu temperatury. Jeśli mamy termoobieg, to pozostawiamy na 5 minut włączony i dopiero potem lekko uchylamy drzwiczki piekarnika
Pola [2006-03-02 08:28:53]

Dorotko!!Twoje rady sa bardzo przydatne w kuchni.Biszkopt wyszedł mi świetnie .Dzięki za rady.Pozdrawiam
IRENA [2005-10-04 09:55:30]

jestem facetem, który super gotuje, ale nigdy nie piekłem. Dzisiaj jest pierwszy raz- cholernie się boję. Nie mam wskaźnika stopni w piekarniku więc będę temperaturę określał po omacku. Pozdrawiam gosposie i kucharki, którym chce się pomagać takim jak ja- żona chyba mnie nie zabije, a zwykle przez niespodzianki gniewa się na mnie. Co o tym myślicie. Czy ciasto biszkoptowe mi nie zaszkodzi????
jarooo [2005-10-01 12:55:27]

a ja myślę że dobrze ubita masa z jajek i cukru to połowa sukcesu, druga połowa to delikatnie wymieszać z mąką. Włożyć do nagrzanego piekrnika i pamiętać żeby: - piekarnik mocno nagrzewać do 200 st. C na cieniutkie biszkopty i piec krótko - piekarnik nagrzewać do 160 - 180 st. C na grube biszkopty i korpusy tortów biszkopt zawsze opadnie najlepiej ja zrobi to jeszcze w piecu i sam bez terapi szokowej!!!
słodki piotruś [2005-09-21 19:13:54]

Biszkopt będzie smaczny jeśli dodamy do masy 2 lub 3 łyżki oleju.Taki biszkopt nie musi być już nasączany.
Krysia z Tupperware/szczecin [2005-08-25 19:43:16]

co znaczy napowietrzone?piekarnik otworzyc zaraz po wyłaczeniu piekarnika
Justyna [2005-08-23 13:20:59]

Zgodzę sie z Dorotą,ale nie tylko to jest ważne.Ciasto musi byc tez porządnie napowietrzone.Kto nie jest laikiem w pieczeniu ciast to wie o co mi chodzi.Pozdrawiam.
krystusia(Kętrzyn) [2005-08-11 21:39:29]