19 odpowiedzi w tym temacie

[radziosny]

To mój pierwszy post na tym forum wiec chcialem sie przywitac . Mysle, ze bede czesto tu zagladac. Jestem raczej amatorem gotowania, ale pewien staz juz mam.

Mam swoj sposob, aby zupa pomidorowa byla odpowiednio gesta:
- dodac smietany(wiadomo)
- gotowac ryz odrazu w zupie.

To jeszcze nie to. Gdzies u krewnych jadlem jeszcze bardziej gesta i dobra pomidorowke. Slyszalem, ze do zup mozna dodac mąki- ale czy to nie sprawi, ze zupa bedzie cierpka? Gdzies widzialem, ze ludzie do zup dodaja surowe jajka (ale nie wiem czy do pomidorowej). Czy macie jakies wlasne sposoby aby ta zupka byla gesta i dobra?

pozdrawiam
radziosny

[Dorota]

Witaj Radziosny na naszym forum

Bardzo się cieszę, że do nas dołączyłeś, i już zacząłeś nam wspaniale doradzać - wiedziałeś od czego zacząć - bardzo lubię zupkę pomidorową

A co do jej zagęszczenia to często robię tak: mąkę rozmieszam w małej ilości wody i to wlewam do gotującej się zupy, jeszcze chwilę trzymam zupę na ogniu, i jak się zagotuje - przyprawiam do smaku i gotowe
Zupka wychodzi bardzo dobra

[ina12]

Ja robię w ten sam sposób, tylko dodatkowo dodaję do wody z maką śmietanę. Ja również witam Cię Radziosny
ina 12

[ali]

Zawsze zagęszczam pomidorową śmietaną z mąką, mieszam, dolewam trochę gorącej zupy, mieszam i do garnka, a gdy się zagotuje ponownie zupa gotowa.

[Klosewik]

Użytkownik scuda dnia 20.11.2006, 17:17 napisał

Widzicie sens tej wypowiedzi ? Ja nie widze :/

Ja widzę.
Pewnie chodzi o to, że do przygotowanej mąki wymieszanej z wodą i śmietaną dodaje sie odrobinę gorącej zupy, żeby to zahartować i żeby nie zrobiły się kluski. Potem daje się taką ocieploną i zahartowaną mąkę ze śmietaną do reszty zupy i zagotowuje ponownie do zagęszczenia. Robię tak również z sosami. Mało kiedy pojawiają się kluski.

[zuziorek]

Użytkownik Klosewik dnia 20.11.2006, 18:17 napisał

Ja widzę.
Pewnie chodzi o to, że do przygotowanej mąki wymieszanej z wodą i śmietaną dodaje sie odrobinę gorącej zupy, żeby to zahartować i żeby nie zrobiły się kluski. Potem daje się taką ocieploną i zahartowaną mąkę ze śmietaną do reszty zupy i zagotowuje ponownie do zagęszczenia. Robię tak również z sosami. Mało kiedy pojawiają się kluski.

Od lat stosuję ten sposób. Pamiętac trzeba również o tym, gdy zageszczamy potrwe lepiej jest sciagnac garnek z ognia.

[Agusia]

do zaprawki z maki , smietany i wody dodaje odrobine soli zeby zupa sie nie zwarzyla ponadto zaprawke hartuje odrobina zupy , a gdy wlewam zaprawke do zupy to wylaczam na chwilke gaz zeby zupa nie wrzala lub na chwilke zestawiam z ognia

[Mafalda]

A ja nigdy nie dodaję do zup zasmażki czy mąki - wydają mi się zbyt ciężkie. Gotuję za to zupy z dużą ilością warzyw, z których część (ok. 1/3) pod koniec miksuję. Zupy dzięki temu są gęste, ale lekkie.

Zupę pomidorową gotuję z dużej ilości pomidorów bez skórki - jest naprawdę gęsta. Przyprawiam ją sporą ilością czosnku i bazylii, a już na talerzu posypuję świeżo startym parmezanem. Nie podaję jej z ryżem, a ze świeżym pieczywem.

[monia79]

mafalda to nie jest raczej sposób na polska pomidorówkę , bardziej mi to przypomina gaspacho
ja pomidorówkę gotuję od razu z ryżem, na końcu sprawdzam czy jest dość gęsta, jesli nie zagęszczam ją mąką z woda( troszkę), podgotuję zdejmuję z ognia, i doprawiam śmietaną. tylko zanim dodaje śmietankę zawsze ją rozbełtam z kilkoma łyżkami zupy aby nie zważyła sie i dopiero dodaję(sprawdzony sposób) pozdrawiam

[DeLarge]

Cytat

a już na talerzu posypuję świeżo startym parmezanem

a wtedy jeszcze do piekarnika i na opiekanie od góry...i jest poezja...polecam i pzdr

[Anna22]

Zaczęło się od pomidorowej a skończyło na poezji
Ja do pomidorowej marchew , seler pietruszkę ścieram na tarce bo mój mąż lubi gęste zupy. A do smaku oprócz tradycyjnych przypraw lekko dosładzam.

[Mafalda]

DeLarge, nigdy nie zapiekałam, ale pomysł wydaje mi się kuszący.

Monia79, gaspacho to to nie jest, bardziej przypomina włoską zupę, ale rzeczywiście nie jest to polska zupa. Ale muszę przyznać, że polskich zup też nie zaciągam zasmażkami czy mąką

[DeLarge]

przy takim zapiekaniu trzeba tylko uważać bo naczynie robi się piekielnie gorące ale i tak co z tego jest pycha

[Klamerka]

Użytkownik Mafalda dnia 11.12.2006, 13:36 napisał

A ja nigdy nie dodaję do zup zasmażki czy mąki - wydają mi się zbyt ciężkie. Gotuję za to zupy z dużą ilością warzyw, z których część (ok. 1/3) pod koniec miksuję. Zupy dzięki temu są gęste, ale lekkie.

Zupę pomidorową gotuję z dużej ilości pomidorów bez skórki - jest naprawdę gęsta. Przyprawiam ją sporą ilością czosnku i bazylii, a już na talerzu posypuję świeżo startym parmezanem. Nie podaję jej z ryżem, a ze świeżym pieczywem.

Dokładnie tak! Też nigdy nie dodaję zasmażki do zup. A pomidorowa to moja specjalność! U mnie w domu mogłaby być codziennie a i tak zniknęłaby w trymiga!
Robię ją w bardzo podobny sposób. Oczywiście podstawa to duża ilość pomidorów, najczęściej z puszki. Zagęszczenie uzyskuję przez dodanie dużej ilości warzyw (cebula, marchewka, pietruszka) drobno startych i przed dodaniem do garnka z zupą podduszonych na patelni. Czasami też to wszystko miksuję. Do tego dodaję podsmażoną kostkę sojową albo drobno pokrojoną pierś z kurczaka.

Zupe podaję z makaronem albo z grzankami ( pieczywo + oliwa + czosnek+ bazylia). Za to jeszcze nie posypywałam jej parmezanem, trzeba wypróbować