0
50 dkg mielonej cielęciny lub wołowiny
pół szklanki białego wytrawnego wina
pół szklanki wody
1 jajko
10 dkg bułki tartej
łyżeczka soli
szczypta pieprzu
3 szklanki bulionu
natka pietruszki
Wymieszać w misce wszystkie składniki z wyjątkiem bulionu. Wyrobić.
Formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
Bulion zagotować i włożyć kulki mięsne.
Gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut.
Po ugotowaniu wyjąć i trzymać w cieple.
Składniki sosu:
3 żółtka
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
szklanka wywaru w którym gotowały się kulki
sok z 1 cytryny
łyżka posiekanej natki pietruszki
Masło stopić w rondlu, zrobić zasmażkę z mąki i rozprowadzić wywarem. Zagotować.
Rozprowadzić żółtka sokiem z cytryny, dobrze ubić, dodać kilka łyżek gorącego rosołu i dalej ubijać.
Wlać do zasmażki, podgrzewać przez kilka minut, nie dopuszczając do zagotowania.
Wymieszać z natką pietruszki.
Sosem polać kulki i podawać z ryżem.
Smacznego!!
