6 odpowiedzi w tym temacie

[pablo_m]

Witam Szanownych Forumowiczów,

mam problem ze smażeniem czosnku chodzi o to że jeśli przygotowanie potrawy zaczyna się od tego że na patelni należy podsmażyć czosnek dodać posiekaną cebulę i smażyć jeszcze przez jakiś czas to zanim ta cebula chociaż zmięknie to czosnek jest już przypalony a co za tym idzie gorzki i całość można generalnie umieścić w kuble na śmieci i nie bardzo wiem jak to zrobić żeby ten czosnek się nie przypalał... bo musi się dać jakoś


będę wdzięczny za wsparcie merytoryczne w tej kwestii

pozdrawiam
paweł

[DeLarge]

musisz pilnowac temperatury tłuszczu na którym masz smażyc czosnek, tłuszcz nie może byc zbyt gorący. Wrzucasz czosnek i dosłownie za chwilę cebulę (czosnek smażysz jako pierwszy dla uwolnienia aromatu) i nie ma prawa się nie udac. Temperaturę tłuszczu możesz sprawdzic zanurzając w nim kawałek chleba który powinien się zarumienic po krótkiej chwili (kwestia wprawy i doświadczenia, z czasem nic nie będzie Ci się przypalac)

[pablo_m]

dzięki, będę trenował do skutku
pozdrawiam
paweł

[pablo_m]

ale w sumie jeszcze jedna recz mi przyszła do głowy odnośnie tematu.... bo myślę że znaczenie może mieć co się potem będzie robiło z podsmażonym czosnkiem & cebulą, jeśli zalać to jakimś płynem na przykład celem sosu sporządzenie to sprawa prosta ale jeśli na takiej mieszance chciałoby się usmażyć na przykład kotlecik z kurzej piersi to czy czosnek i tak się nie zacznie przypalać (mi się przypala) ? zwłaszcza że zwykle jest drobno siekany itp itd.... czy po prostu należy potem smażyć przy stosunkowo niskiej temperaturze tłuszczu? w tv to zawsze jakieś takie proste się wydaje....

Użytkownik DeLarge dnia 14.11.2010 - 01:34 napisał

musisz pilnowac temperatury tłuszczu na którym masz smażyc czosnek, tłuszcz nie może byc zbyt gorący. Wrzucasz czosnek i dosłownie za chwilę cebulę (czosnek smażysz jako pierwszy dla uwolnienia aromatu) i nie ma prawa się nie udac. Temperaturę tłuszczu możesz sprawdzic zanurzając w nim kawałek chleba który powinien się zarumienic po krótkiej chwili (kwestia wprawy i doświadczenia, z czasem nic nie będzie Ci się przypalac)

[Niedzwiadu]

Cześć najpierw usmaż pierś potem dorzuć cebule i pod koniec czosnek

[sylwuśka]

słuchajcie ostatnio widziałam w telewizji hmmm w jakimś programie kulinarnym, ze zawsze jak smażymy i mimo tego, że w pszepisie pisze, ze najpierw czosnek pozniej cebule lub to i to razem to nigdy nie możnA TAK ROBIC
najpierw smazymy cebule i jak cebula bedzie zarumieniona to wrzucamy czosnek Bo tak wlasnie albo sie spali albo jak wrzucimy wszystko razem to nie bedzie czuc charakterystycznego smaku czosnku tylko sama cebule
No jakos tak mam nadzieje, ze zrozumiale
Pozdrawiam

[colca92]

najpierw podsmażam czosnek jak już wspomniano - dla uwolnienia aromatu - potem wrzucam cebulę. chwilę wszystko razem na patelni. w pogotowiu mam drugi czosnek po to, żeby podmienić ten przypalony. cebula nabiera aromatu czosnku, przypalony ląduje w koszu a na jego miejsce wchodzi świeżutki. Zależy czasem do czego Ci to potrzebne, czasem jeszcze dodaję odrobinę wody na patelnię i to wszystko podduszam.