1 odpowiedź w tym temacie

[natka1307]

Witam serdecznie. Chciałabym się dowiedzieć jak się robi ciasto drożdżowe trójfazowe? Jeśli ktoś wie to bardzo proszę o pomoc. Z góry dziękuję

[Dorota]

To podobno coś takiego: część mąki pszennej należy zaparzyć gorącym mlekiem, a po przestudzeniu dodaje się drożdże i cukier. To się razem wyrabia i odstawia w ciepłe miejsce. Potem wyrośnięty rozczyn łączy się z pozostałymi składnikami drożdżowego ciasta i starannie wyrabia.

Podobno taki sposób pozwala na uzyskanie miękkiego, pulchnego ciasta

Ps. Moja babcia robiła kiedyś w podobny sposób pączki, i mówiła że to był najlepszy sposób, bo pączusie były miękkie - można wypróbować, bo karnawał trwa, a Tłusty Czwartek już niedługo