Smaczna kuchnia, sprawdzone przepisy kulinarne, pyszne ciasta, sałatki i inne potrawy. Na forum także diety i odchudzanie, porady kulinarne, AGD, itp...

Czerwone buraki obrać ze skórki, opłukać, osuszyć i pokroić w grubsze plastry. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

W naczyniu kamiennym układać na przemian plasterki czerwonych buraków i czosnku. Na górę położyć piętkę razowego chleba. Całość zalać przegotowaną ostudzoną wodą, tak, żeby buraki były zakryte wodą. Przykryć talerzykiem i obciążyć pełnym słoikiem wody. Całe naczynie lekko nakryć, np. ręcznikiem kuchennym, aby tam nic nie wpadło. I zostawić tak w ciepłym miejscu na 4-5 dni. W pierwszych godzinach kiszenia buraki mogą wchłonąć wodę (nie będą pokryte wodą), i wtedy trzeba ją dolać (ja dolałam 1 szklankę przegotowanej wody).

Gotowy zakwas przecedzić, przelać do małych słoiczków lub butelek i szczelnie zakręcić. Przechowywać w lodówce lub w chłodnej i suchej piwnicy. Gotowy zakwas można dodać do czerwonego barszczu pod koniec gotowania. Taki zakwas buraczany można też pić na zimno.

Smacznego.