[Anyż]

cześć justa313 :) bardzo proszę :

 

cztery całe jajka i 25 dkg cukru ubić na parze.

przesiać do miski 25 dkg mąki krupczatki, dodać 1/4 opak. proszku do pieczenia i łyżeczkę zmielonego anyżku, wymieszac dokładnie, dodać do wystudzonej masy jajecznej, starannie wymieszać łyżką.

wyciskać anyżki na blachę z pomocą szprycy, ciasto zostawić na 24 godziny, po czym upiec w średnio nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

zdejmować gorące z blachy

[Miechunka]

witaj Kasiu :smile:

miechunkę można przygotować podobnie jak kalafior czy fasolke szparagową tzn. ugotować w wodzie z solą i cukrem, a potem zjeść lub zapasteryzować i zimą wykorzystywać jako dodatek do sałatek, jest też wersja na słodko - owoce smaży się z cukrem na gestą masę :smile:

[Sałatka Z Marchewki Na Słodko - W Słoiki Na Zimę]

może taki? :smile:

 

marchewkę umyć, obrać, wypłukać i pokrajać w drobną kostkę.

zagotować 2 szklanki wody z 2 łyżeczkami cukru i 1/2 łyżeczki soli.

dodać kostki marchwi (1kg) i gotować 10 minut.

przełożyć do małych wyparzonych słoiczków, pasteryzować 35 minut w temp 90^o C

[Szukam Przepisu Na Dżem Z Czereśni .]

podrzucam mój przepis na konfitury z czereśni:

 

Czereśnie umyć, usunąć ogonki i pestki. przygotować syrop z cukru i wody ( na 1 kg owoców - 85 dag cukru i szklanka wody.

Gdy zgęstnieje i będzie lśniący wrzucic owoce i gotować przez ok. 20 min. wciąż poruszając naczyniem.

Konfitury są gotowe gdy kropla soku wylana na zimny talerzyk nie rozpływa się. wtedy przekładamy je do słoików i "pod kocyk" :)

[Ksiazka Kucharska Dla Amatora]

Cześć, tu znajdziesz opisy książek które warto mieć zaczynając gotowanie:

 

http://ksiazkinapatelni.blogspot.com/2013/10/elementarz-gotowania-irena-gumowska.html

[Rozmaryn - gdzie go dodać?]

Rozmaryn dobrze pasuje do baraniny, cielęciny, wołowiny, dziczyzny i pieczonych kurcząt, w niewielkiej ilości mozna dodawac go też do zup i sosów.

Do mięs warto zastosowac rozmaryn w połaczeniu z solą, tłuczonymi ziarnami kolendry i kminku ( taką mieszanką nacieramy mięso na minimum godzinę przed pieczeniem).

W kuchni włoskiej łaczy się go z lebiodką (oregano), bazylią i zieloną pietruszką, a dodaje do pieczonej i duszonej baraniny.

[Co Można Zrobić Z Kabaczka I Cukini.]

A ja podzielę się przepisem na peperonatę - słoikowy smakołyk :smile:

idealna na nadmiar ogórków/ kabaczków/ cukinii/ dyni

 

1-1,5 kg kabaczków/cukinii/dyni lub ogórków

1 kg niezbyt dojrzałych pomidorów

2-3 duże cebule

2-3 strąki papryki

2 ząbki czosnku

sól

oregano

olej

masło

 

Na kilku łyżkach oleju z dodatkiem łyżeczki masła dusimy obrane i pokrajane kabaczki (cukini można nie obierać), pomidory i cebulę. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę i posiekany czosnek, dusimy do miękkości. doprawiamy do smaku i na gorąco wkładamy do wyparzonych słoików. pasteryzujemy 10-15 minut w temp. ok. 85^oC. przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu.

 

we Włoszech jada się ją z pieczywem i winem, na zimno i na ciepło :smile:

[Porada Odnośnie Piernika Świątecznego.]

Wedle dawnych przekazów piernik był nie tylko wypiekiem świątecznym, ale również przekąską do wódki (ponoć nigdy tego zestawu nie wolno było podać do stołu gdy zasiadały przy nim dzieci i biedni krewni). tyle o ciekawostkach :smile:

Piernik wyrabiano dawniej przez wiele dni, potem ciasto dojrzewało w stanie surowym czasem całymi miesiącami, zazwyczaj zabierano się do tego przed świętą Łucją, a nawet świętym Andrzejem.

Po upieczeniu można go było przełożyć ciepłymi powidłami śliwkowymi, a następnie układano piernik na desce, przykrywano papierem, drugą deseczka równomiernie obciążano i tak przecowywano w chłodnym miejscu aż do świąt :smile: ciasto stawało się przez to miękkie, pulchne, a korzenie bardziej wyczuwalne.

 

ja w tym roku robić będę Piernik staropolski, chętnym mogę podać przepis :smile:

[Jak wykorzystać zbędny chleb?]

Stary chleb można tez dodać go gulaszu wołowego lub wieprzowego żeby go zagęścić.

Najlepiej nadaje się do tego chleb razowy, krajamy go w kostke jak na grzanki, przesmażamy na tluszczu i dodajemy do gulaszu gdy mięso jest na wpół miękkie, dusimy razem aż mięsko będzie gotowe :smile: taki dodatek poprawia też smak sosu i jego kolor.

A w wersji na słodko można upiec "biszkopt" chlebowo-orzechowy (ze zmielonego chleba razowego) :smile:

[Sos Pomidorowy Do Gołąbków]

A ja robię jeszcze inaczej :) z tym że moje gołąbki duszą się w sosie, a nie podaję go osobno, ale do rzeczy, wygląda to tak, zwinięte gołąbki układam w płaskim garnku na niewielkiej ilości stopionego tłuszczu (u mnie smalec), przez 2-3 minuty liście skwierczą i lekko się rumienią, potem zalewam je rosołem (w wersji ekspres może być 1-2 kostki rosołowe + liść laurowy i ziele angielskie) i duszę do miękkości, a na koniec podprawiam śmietaną zmieszaną z mąką pszenną i koncentratem pomidorowym. czekam aż się zagotują i gotowe. oczywiście są i do tego przyprawy, ale to juz kto co lubi, u mnie to pieprz, papryka slodka i ostra, pietruszka, majeranek (b.mało)

Sos ma w sobie aromat mięsa i kapusty, a gołąbki nie są wodniste, warto go zrobić chociaż raz ;)

 

 

 

polecam gotowanei ze starych książek http://ksiazkinapatelni.blogspot.com/

[Zupa Turecka-Przepis]

Cześć Leviatan :) na moje oko może to być arabska zupa sytna ( na baraninie z fasolą i papryką?) jeśli chodzi o przepisy na zupy to warto się zaopatrzyć w tą książkę:

 

http://ksiazkinapatelni.blogspot.com/2013/08/zupy-swiata-danuta-i-henryk-debscy.html

 

na allegro mozna ją dostać za kilka zł a zup od groma, myślę że tam znajdziesz i swoją :)