Skocz do zawartości

grumko

Aktywni Smakowicze
  • Postów

    332
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

Odpowiedzi opublikowane przez grumko

  1. A myśmy nie tak dawno robili "leniwe" gołąbki z czerwonej kapusty. Bardzo dobre!

    SKŁADNIKI: 350 g mielonego mięsa wieprzowego, 400 g czerwonej kapusty, 1 cebula,1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki surowego ryżu, 1/4 szklanki kaszy manny, 1 jajko, sos sojowy, sól i pieprz. Na sos: 2 kostki rosołowe, przecier pomidorowy, płaska łyżka mąki pszennej, 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej.

    SPOSÓB WYKONANIA: Kapustę myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i drobno siekamy za pomocą malaksera (lub ścieramy na tarce). Odciskamy z nadmiaru soku, po czym łączymy z mięsem. Dodajemy surowy ryż, kaszę mannę, jajka, drobno posiekaną cebule, zmiażdżony czosnek, sól (bardzo oszczędnie), pieprz oraz odrobinę sosu sojowego do smaku. Wszystko razem dokładnie wyrabiany, a z powstałej masy formujemy nieduże, podłużne kotleciki. Smażymy na rozgrzanym oleju, na dużym ogniu, aż porządnie się zrumienią z obu stron. Następnie zdejmujemy kotleciki z patelni i układamy w naczyniu żaroodpornym. Kostki rosołowe rozpuszczamy w takiej odpowiedniej ilości wrzątku i zalewamy pulpety, tak aby były całkowicie przykryte. Przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 50-60 min w temperaturze 170 stopni C. Kotlety powinny nieco napęcznieć. Po tym czasie, ostrożnie, aby się nie poparzyć, zlewamy powstały w czasie pieczenia sos do rondelka. Rozcieńczamy go wodą, tak, aby powstała ilość wystarczyła do ponownego przykrycia kotletów. Sosik zagotowujemy, dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku. Obie mąki rozprowadzamy w zimnej wodzie, po czym wlewamy do sosu. Stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia (sos będzie raczej rzadki). Zalewamy nim kotlety i wstawiamy jeszcze na chwilkę do piekarnika. Kiedy sos zacznie bulgotać, oznacza to, że danie jest gotowe.

    post-5244-1215514945_thumb.jpg

  2. Sałatka zielona z sosem musztardowym

    Przepis pochodzi ze strony ugotuj.to.

    SKŁADNIKI: 1 nieduży brokuł, 1 zielona papryka, 1 puszka zielonego groszku, 2 kiszone ogórki (najlepiej małosolne), 3 - 4 młode ziemniaki ugotowane w mundurkach i obrane ze skórki, 1 pęczek dymki, pieprz, sól. Sos: 4 łyżki musztardy, 6 łyżek oliwy

    SPOSÓB WYKONANIA: Różyczki brokuła krótko obgotuj w lekko osolonej wodzie. Osącz groszek. Oczyszczoną paprykę, ogórki i ziemniaki pokrój w kostkę. Dymkę posiekaj. Składniki wymieszaj, posyp obficie pieprzem. Przygotuj sos, mieszając musztardę z oliwą (obie powinny mieć temperaturę pokojową sosu nie należy miksować). Polej składniki sałatki, jeszcze raz wymieszaj. Nie sól, bo musztarda jest wystarczająco słona.

    post-5244-1209471368_thumb.jpg

    Smacznego!!

  3. My robiliśmy na święta wg trochę innego przepisu i byliśmy bardzo zadowoleni. Nie wyszły tak gumowate jak robione klasyczną metodą, ale to kwestia gustu :D

    SKŁADNIKI: 1 kg ziemniaków, 2 żółtka, sól, 1 łyżka mąki pszennej, 10 dag mąki ziemniaczanej

    SPOSÓB WYKONANIA: Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Jeszcze gorące przeciśnij przez praskę, a gdy lekko przestygną, dodaj żółtka i obie mąki. Masę posól do smaku, zagnieć i ulep kluseczki nieco większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osączaj z wody i podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku.

    post-5244-1208594879_thumb.jpg

  4. Przepis pochodzi z bloga "Pieprz czy wanilia" i jak dla nas jest rewelacyjny. Portobello zastąpiliśmy zwykłymi pieczarkami, a świeżą kolendrę natką pietruszki.

    SKŁADNIKI: 15 ml oliwy z oliwek, 1 cebula, drobniutko posiekana, 1 ząbek czosnku, zmiażdżony, 1 łyżeczka mielonego kminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 100g grzybów portobello (grzyby o ogromnych kapeluszach), bardzo drobno posiekanych, 400g ugotowanej czerwonej fasolki (może być z puszki), 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej, 50g ostrych paprykowych chipsów tortilla, rozdrobnionych, 75g świeżego miąższu chleba tostowego, 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego, sól i pieprz, mąka do oprószenia, olej do smażenia

    SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i czosnek, smażyć mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać przyprawy, zamieszać, gotować kolejne 2 min. Dodać grzyby, zmniejszyć ogień, mają zmięknąć, ale nie mogą być suche. Do miski wrzucić fasolkę i rozgnieść ją lekko widelcem, dodać ją do grzybów i cebuli, wraz ze świeżą kolendrą, chipsami, miąższem chleba i sosem chilli. Doprawić. Omączonymi rękoma formować 4 burgery (jeśli mikstura jest zbyt luźna, dodać trzeba więcej chlebowego miąższu). Smarować przygotowane burgery oliwą. Na patelni rozgrzać cienką warstwą oleju, wkładać burgery, smażyć z każdej strony po 2-3 min. Podawać na bułeczkach hamburgerowych lub innym pieczywie.

    post-5244-1207368133_thumb.jpg

    Smacznego!!

  5. Ja dopiero pierwszy raz korzystałem z walorów smakowych rzeżuchy i bardzo mi smakowała. Przepis na rzodkiewki z rzeżuchą pochodzi z serwisu gazeta.pl

    SKŁADNIKI: 2 pęczki rzodkiewek, 75 g łagodnego sera żółtego (edamski), 1 jajko na twardo, 1 pęczek szczypiorku, 4 łyżki stołowe rzeżuchy (po 7 dniach kiełkowania).Na sos: 2 łyżki stołowe octu owocowego, 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka do herbaty musztardy, sól ziołowa, pieprz mielony

    SPOSÓB WYKONANIA: Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Posiekać szczypiorek a jajko i ser pokroić w kostkę. Wymieszać ocet z olejem, doprawić musztardą, solą ziołową i pieprzem. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki, polać sosem i jeszcze raz ostrożnie wymieszać.

    post-5244-1207114179_thumb.jpg

  6. Schab faszerowany pomidorami

    Taki pyszny schab upiekła nam na święta Irena :grin:

    SKŁADNIKI: 1 kg schabu bez kości, słoik suszonych pomidorów w oleju, 4-5 łyżek marynowanych oliwek nadziewanych papryką, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, łyżka miodu, zioła prowansalskie, świeża bazylia, sól, pieprz

    SPOSÓB WYKONANIA: Mięso umyć, osuszyć, rozciąć wzdłuż dłuższego boku, nie przecinać do końca, tak, aby uzyskać prostokątny płat. Natrzeć z obu stron rozgniecionym czosnkiem, oprószyć ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 1-2 h. Pomidory i oliwki osączyć z zalewy, ułożyć na płacie mięsa. Mięso mocno zwinąć w roladę, obwiązać bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Ułożyć w brytfance, polać tłuszczem ze smażenia i wlać kilka łyżek wody. Piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, często polewając sosem z pieczenia. 10 min. przed końcem pieczenia mięso posmarować miodem i posypać świeżo mielonym pieprzem. Gotową pieczeń wyjąć na półmisek, usunąć nici, pokroić na plastry. Udekorować listkami bazylii.

    post-5244-1206508415_thumb.jpg

    Smacznego!!

  7. Pasztet jajeczny

    SKŁADNIKI: 9 jajek ugotowanych na twardo, 1 jajko surowe, 2 cebule (20 dag), 10 dag śmietany 22-procentowej, 3/4 szklanki bułki tartej, 3 łyżki groszku z puszki, po 2 łyżki koperku oraz natki pietruszki, 3 łyżki oleju, 1 łyżka masła, 4 łyżki sera edamskiego, sól, pieprz; do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny, 2 łyżki bułki tartej.

    SPOSÓB WYKONANIA: Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Jajka obrać i posiekać, wymieszać z cebulą, bułką tartą, śmietaną, żółtkiem, koperkiem, natką pietruszki oraz groszkiem. Przyprawić pieprzem i solą. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodając porcjami, połączyć z masą. Keksówkę długości 20-22 cm wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą, włożyć masę, wyrównać powierzchnię, posypać bułką tartą oraz startym serem i skropić stopionym masłem. Zapiekać około 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Zrumieniony pasztet ostrożnie wyjąć z formy i podawać pokrojony w plastry grubości około 1 cm, jako gorącą przystawkę, z dodatkiem pieczywa. W sosjerce podać sos, np. cebulowy, szczypiorkowy lub pieczarkowy. Pasztet ten można podawać również na zimno, np. z keczupem lub chrzanem.

    post-5244-1206422635_thumb.jpg

    Smacznego!!

  8. W tym roku na święta jedliśmy takie smaczne jajka faszerowane.

    SKŁADNIKI: 5 jajek ugotowanych na twardo, 1 puszka pasztetu z drobiu (10 dag), 1 łyżka startego sera morskiego, 2/3 łyżki margaryny, 1 cebula (3 dag), 1 łyżeczka natki pietruszki, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Do przybrania: gałązki natki pietruszki, 10 obranych migdałów

    SPOSÓB WYKONANIA: Jajka obrać, opłukać zimną wodą i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i rozetrzeć. Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko zrumienić na margarynie. Następnie ostudzić, dodać do pasztetu, wymieszać z serem, żółtkami i natką pietruszki. Przyprawić gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Masą napełnić połówki białek. Gałązki natki pietruszki opłukać i osuszyć. Jajka przybrać natką pietruszki oraz migdałami.

    post-5244-1206333371_thumb.jpg

    Smacznego!!

  9. Święta już za tydzień... SKŁADNIKI: 5 jaj, puszka kukurydzy, 20 dag szynki lub innej chudej wędliny, 2 łyżki masła lub dobrej margaryny, 2 łyżki mąki, kostka bulionowa, pęczek natki pietruszki, pęczek szczypiorku, 3 łyżki ostrej musztardy, ewentualnie 5 dag startego żółtego sera, pieprz, sól. SPOSÓB WYKONANIA: Jaja ugotować na twardo, włożyć na chwilę do zimnej wody, po czym obrać i przekroić na połówki. Rozgrzany tłuszcz połączyć z mąką, rozprowadzić dwiema szklankami wody, doprawić sos kostką bulionową, solą, pieprzem i zagotować. Kukurydzę osączyć, szynkę pokroić w paseczki, szczypiorek i pietruszkę posiekać (kilka gałązek pietruszki odłożyć). Zieleninę, kukurydzę oraz wędlinę i musztardę wymieszać z sosem, doprawić solą smaku solą i pieprzem, ewentualnie cukrem. Gotowy sos przelać na półmisek, ułożyć w nim połówki jaj. Przybrać szczypiorkiem i gałązkami natki pietruszki. Tak przygotowane jaja można też posypać żółtym serem, zapiec i podawać jako gorącą przekąskę. post-5244-1205653537_thumb.jpg Smacznego!!

  10. Bardzo smaczny przepis na mięso w galarecie. Poniżej przepis oryginalny. Podczas pieczenia schab się skurczył i wychodziły małe "kieszonki", więc rozciąłem go na plastry, smarowałem farszem i składałem jak kanapki. Ilość galaretki ustaliłem wlewając najpierw na próbę wodę na półmisek, ponieważ wymienione w przepisie 9 szklanek wydawało mi się lekką przesadą.

    SKŁADNIKI: ok. 1 kilograma schabu środkowego, ok 8 jajek, ostry chrzan w słoiczku, majonez, pęczek natki pietruszki, żelatyna (1,5 łyżeczki na 1 szkl. płynu).

    SPOSÓB WYKONANIA: Schab natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, zostawić na noc. Następnego dnia upiec ok. 1 godz. pod przykryciem. Pokroić w plastry (cienkie). Co drugi plaster nie do końca nacinać. Jajka ugotować na twardo, posiekać drobno, dodać posiekaną natkę, sól, pieprz, chrzan i majonez nie za dużo, tak żeby się skleiło. Masa ma być taka ostrawa z wyczuwalnym smakiem chrzanu. W plastry wkładać nadzienie i układać na półmiskach. Dowolnie udekorować natką, ugotowaną marchewką, jajkami. Zalać lekko tężejącą galaretą. Galareta: ok. 9 szklanek wody, rosołki lub korpus kurzy, marchew, żelatyna 1,5 łyżeczki na 1 szklanka. wywaru, czyli ok. 14 łyżeczek. Żelatynę wsypać do gorącego wywaru i mieszać aż do rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia. Przecedzić przez gazę na sitku. Najlepiej jest wstawić do zamrażarki aż tłuszcz na wierzchu zrobi się biały i wtedy go zebrać.

    post-5244-1205556995_thumb.jpg

    Smacznego!!

  11. Z podanych proporcji wyszło nam 25 paluszków. SKŁADNIKI: 400 g filetów z białej ryby, 120 g bułki tartej, 2 łyżki startego parmezanu, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku, pół łyżeczki suszonego tymianku, 1 łyżeczki soli czosnkowej, 150 ml gęstej śmietany, 1 jajko, 100 ml mąki, 100 ml oleju, świeżo mielony pieprz, sól. SPOSÓB WYKONANIA: Pokroić filety w podłużne kawałki. W misce wymieszać natkę pietruszki, tartą bułkę, parmezan, sól czosnkową, słodką paprykę, skórkę z cytryny, tymianek, pieprz i sól. W innej misce wymieszać dokładnie jajko ze śmietaną, na talerz wysypać mąkę. Panierować rybę w mące, jajku ze śmietaną, a następnie w przyprawionej bułce tartej. Smażyć na oleju, aż ryba się zezłoci. Po usmażeniu nadmiar tłuszczu usunąć za pomocą papierowego ręcznika. post-5244-1205405024_thumb.jpg Smacznego!!

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

By using this site, you agree to our Warunki użytkowania.