-
Postów
668 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
16
Odpowiedzi opublikowane przez Dorotaxx
-
-
Halinko w takim razie polecam ci te barwniki, : http://www.allegro.pl/item369700589_barwni..._x_29_6_ml.html
rowniez je zamówiłam bo potrzebowałam czarnego barwnika . naprawde warto troche zainwestować i miec podstawowe kolory.Na zdjeciu kolory sa mdłe ale w rzeczywistości są bardzo intensywne , wystarczy zamoczyć wykałaczke w barwniku, dodac do masy i mamy piękny kolor.
Pozdrawiam
-
-
-
Bardzo sie ciesze,ze podobaja ci sie moje małe ,, dzieła,,
jeśli chodzi o barwniki to mozesz je kupiś w tortowni : http://tortownia.pl/produkty.php?kid=32 na Allegro , polecam ci te : http://www.allegro.pl/item369700589_barwni..._x_29_6_ml.html lub poszukaj w swoim mieście hurtowni z takimi rzeczami. Ja tak zrobiłam i znalazłam w Krakowie świetną hurtownie z dodatkami funkcjonalnymi do żywnosci , tam kupiłam bardzo fajne barwniki w proszku .Tanie i naprawde wydajne, niewielka ilosć proszku daje mocny, intensywny kolor.
-
-
Bardzo dziękuje Madziu !
-
Biszkopt :
8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń kakaowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
2 łyżki kakao
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , kakao, proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać
6. Tortownicę o śr. 28 cm. wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Masa:
litr śmietany kremówki ( 30 %)
ok. 10 dag. cukru pudru
2 łyzeczki żelatyny
truskawki ( wiśnie, brzoskwinie, dowolne owoce wg. upodobań)
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody
schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem na końcu wlewamy schłodzoną żelatyne ciagle mieszając.
Biszkopty kroimy na 3 placki , przekładamy bitą śmietaną i truskawkami .
Dodatkowo:
kostka masła dobrej jakości
cukier puder
koste masła ucieramy z cukrem pudrem i tym smarujemy tort
Masa cukrowa:
80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w płynie lub w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
Zelatyne zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia.
Postawić naczynie z żelatyną na gazie , mieszać aż żelatyna sie rozpuści i dodać glukozę ( ja dodaje w proszku).
NIE GOTOWAC!!!!
Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz .
Kiedy syrop ostygnie ( ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając .
Można dodać kilka kropelek aromatu do ciast np. migdałowy, waniliowy lub pomarańczowy.
Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.
Blat lekko posypać mąką ziemniaczaną i wałkować mase podsypując tą mąką tak aby masa nie przyklejała się do blatu
Rozwałkowaną mase zwinać na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki. Pozostałe kawałki masy barwimy czerwonym barwnikiem i wycinamy dowolne kształty foremką .
wycięte ozdoby smarujemy delikatnie wodą i przyklejamy do tortu
Tort pokryty tą masą cukrową bez problemów mozna chować do lodówki .
Przykryłam go zwykłą folią spozywczą i wsadziłam na całą noc do lodówki , rano tort wyglądał tak samo. Nie pojawiła sie na nim woda
-
Dziękuję dziewczyny!! Bardzo mi miło
Pozdrawiam
-
Biszkopt jasny:
Upiec 2 duze biszkopty w formie o wymiarach 20 cm. szerokości i 30 cm. długości (mierząc dno formy) z tego przepisu
8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać
6. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Masa czekoladowa :
1,5 litra mleka
2 cukry waniliowe
szklanka cukru
5 zółtek
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 budynie czekoladowe
2 kostki masła
5 łyżek kakao
z 1,5 litra mleka, cukru waniliowego, cukru,żółtek,budyniów,mąki pszennej i ziemniaczanej gotujemy budyn, odstawic do wystygnięcia. Utrzec 2 kostki masła dodając po łyżce budyniu,odkładamy mase na zrobienie kubusia a do reszty dodajemy kakao .
Kazdy biszkopt kroimy na 3 placki, przekładamy masą czekoladową .
Dodatkowo :
dobrej jakości czekolada gorzka
barwniki spożywcze
kokos
Czekoladę rozuszczamy w kąpieli wodnej , za pomocą tyli z okrągłą końcówką malujemy kontury kubusia.
Pozostałą mase dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy barwnik pomarańczowy, do drugiej czerwony a do ostatniej niebieski.
Tymi masami wypełniamy powstałe kontury .
Wolne miejsca dookoła Kubusia posypujemy białym kokosem .
-
Dziekuje ci za odpowiedz. Pozdrawiam
-
Pierwsze barwniki jakie kupiłam były w płynie , zamówiłam na Allegro . Nie byłam z nich zadowolona bo rozrzedzały mase .
Teraz mam lepsze barwniki w proszku. Kupiłam je w Krakowie , w hurtowni z dodatkami funkcjonalnymi do żywności . Opakowanie takiego barwnika to koszt ok. 10 zł , są bardzo wydajne i mają intensywny kolor , wyglądają tak :
teraz zamówiłam zestaw kilku barwników w paście , w którym jest czarny barwnik , bardzo ciężko go dostać. Warto rownież zamówic złoty barwnik w proszku , który świetnie nadaje sie do malowania pedzelkiem ( ok. 15 zł) , mozna go zamówić w tortowni :
-
dziękuje za cenne rady!!!ciasto wyglada super chyba sie pokusze je zrobic.Dorotko aby nelozyc te torty na stojak mozna w srodku ciasta wykroic kolko troszke wieksze niz ta rurka laczaca pe pietra
-
Sabinko ja wlaśnie zamówiłam 3 piętrowy stelaz z plastiku, mam nadzieje ze bedzie dobry . Zapłaciłam za niego 32 zł + koszt przesyki : http://tortownia.pl/produkty.php?str=2&kid=55
-
-
Bardzo prosze Kasiu . Jeśli chodzi o cene glukozy to faktycznie ta w sklepach jest duzo tańsza Pozdrawiam
-
prosze bardzo i również zycze miłego dnia
-
Hej!!
A ja mam pytanie-czy tort śmietanowy(zamierzam przełożyć go śmietaną a następnie nią pokryć) też mige pokryć tą masą??
Tort mozesz przełożyć bitą śmietaną ale wierzch tortu musisz pokryc masą na bazie masła. Tak zeby bita śmietana nie miała kontaktu z masą cukrową bo ją rozpusci . Wystarczy,ze utrzesz dobrej jakości masło z cukrem pudrem i tym posmarujesz tort .
Czy będzie się trzymac tortu i nie stwardnieje??
Masa ładnie przykleja sie do masy maślanej i nie twardnieje bo czerpie z niej wilgoć . Najdłuzej taki tort miałam 3 dni i masa była super !!Twardnieją tylko ozdoby , które robi sie do dekoracji tortu ale dzięki temu mozna je przechowywac miesiacami.
No i jeszcze czy zamiast w lodówce moge tort przechowac przez noc w spizarnii??
ja wlaśnie tak zawsze robie !! tort trzymam w spizarni gdzie jest uchylone okno. lepiej wlasnie w taki sposob przechowywac tort pokryty masą cukrowa bo w lodówce moze pojawić sie na nim rosa.
Pozdrawiam
-
Bardzo sie ciesze!!!! Ja do miesa równiez dodaje utarta marchewke!!! Pewnie dzisiaj znowu je zrobie bo wszyscy je uwielbiamy!!! Pozdrawiam!
-
Sabinko jeśli mozesz to napisz mi jeszcze gdzie kupiłaś taki świetny stelaz?
-
-
Bardzo sie ciesze kochana , za tydzien bede robic piętrowy tort wlasnie z tą masą rafaello . mam nadzieje,że wszystko wyjdzie. Kochana mam do Ciebie pytanie , skoro jestes cukiernikiem to na pewno będziesz znała odpowiedz . Na innym forum dostalam takie pytanie : ,, chciałabym do kompozycji dodać zielone listki. Pytanie moje brzmi: z czego i jak zrobić aby wyglądały jak te wykonane przez profesjonalistów? Kształtem przypomina mi to pora przyciętego na ukos (taj jak sie dekoruje sałatki). Wygląda na mięsiste, trochę przezroczyste - czy to rabarbar? ale jaki - kandyzowany?,, odpisalam,ze nie mam kompletnie zielonego pojęcia co to moze byc i,ze zapytam cukiernika.
-
Sabinko Ty to nazywasz ciastem??????????????!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Przeciez to dzieło sztuki jest!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! z krzesła spadłam normalnie pisz mi tu czym pokrywałaś tort , z czego robiłaś różyczki , no wszysto,wszystko bo sie od Ciebie nie odczepie!!!!! Pozdrawiam i GRATULUJE!!!!!!!!!!!
-
Bardzo ci dziękuje za odpowiedz . z tą kawą to dobry pomysł.brodawki pomalowałam kawą,trochę za mocną
Pozdrawiam
-
Biała Masa Cukrowa Do Pokrycia Tortu
w Kremy i polewy
Opublikowano
Kurcze jakaś za lepiąca wyszła mi ta masa :D może troche za duzo wody dałem niemam miarki takiej w domu i brałem na oko. MOże masz jakieś wskazówki.
wody musisz dac tyle ile jest w przepisie . Ja odmierzam w butelce mojej córy , tam są dokładnie podane mililitry.
Spróbuj dodać więcej cukru pudru chociaz nie wiem czy cos z tego wyjdzie ... Jesli dałeś za dużo wody to automatycznie powinieneś dać więcej żelatyny i reszty składników bo inaczej masa mozenie wyjsc :razz:
A tak pozatym to czym mieszasz tą mase jak dodajesz puder?? Pozdrawiam i czekam na odpowiedz.
Zazwsze mieszma ręką