Mus Czekoladowy Z Karmelizowaną Marchewką

[kotekmaly]

Mus czekoladowy jak nieśmiałe dziewczę z dobrego domu nie zdradza od razu wszystkich swoich atutów. Ot taki sobie musik ? pomyślicie. Po spróbowaniu jednak jesteście pewni ? nieśmiałe dziewczę z dobrego domu któregoś dnia zostanie waszą żoną. Szanowni Państwo, przedstawiamy?

Mus czekoladowy z karmelizowaną marchewką

Składniki:

300 g czekolady połamanej na małe kawałki

(mlecznej i gorzkiej, pół na pół lub z przewagą gorzkiej; najlepiej 70%)

sól morska

100 g drobnego cukru

6 dużych jajek białko oddzielone od żółtek

300 ml śmietany kremówki

2 łyżki dobrego kakao w proszku

garść wiórków karmelizowanej marchewki

drobniutko starte 2 marchewki

Czas przygotowania: 1 godzina

Porcje: 8-12, ok. 1,2 l

Czekoladę ze szczyptą soli morskiej umieszczamy w misce, garnuszku, którą ustawiamy na większym garnku wypełnionym wodą tak, aby jej linia nie dotykała mniejszego naczynia. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę, na małym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem, aż ten się rozpuści, a masa będzie jasna i puszysta. W kolejnej miseczce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. W następnej na sztywno ubijamy zimną kremówkę. W trzeciej misce ubij kremówkę. Do żółtkowej masy dodajemy drobne starte marchewki, 2 łyżki kakao oraz rozpuszczoną czekoladę. Delikatnie łączymy. Następnie powoli, delikatnie mieszając dodajemy ubitą kremówkę. Na ostatnim etapie dodajemy pianę z białek, mieszając powoli, zataczając "ósemki". Przed podaniem odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Dekorujemy karmelizowaną marchewką.

Karmelizowana marchewka

Składniki:

3 starte na wiórki marchewki

3/4 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

świeżo wyciśnięty sok z 1 pomarańczy

Czas: 30 min.

Marchewkę ścieramy na jak najdłuższe wiórki. W garnuszku zagotowujemy syrop, dodajemy sok pomarańczowy oraz marchewkę. Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając aż do chwili gdy wiórki zmiękną i pokryją się cudownym karmelem. Odstawiamy na sitko na co najmniej godzinę lub noc całą :) Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniczku, używając do dekoracji lub produkcji marchewkowych i nie tylko słodkości.

Pozdrawiamy ciepło i życzymy wielu kulinarnych inspiracji,

Mr. & Mrs. Sandman