Rigatoni z bekonem, pomidorami i szpinakiem

[Bahus]

Rigatoni z bekonem, pomidorami i szpinakiem

300 g szpinaku, sól,

200 g pomidorków koktajlowych,

6 suszonych pomidorów w oleju,

125 g bekonu,

1 cebula, 2 łyżki oliwy,

500 g przetartych

pomidorów, pieprz,

400 g rigatoni (makaronu rurki),

2 łyżki listków bazylii,

100 g pokruszonego koziego twarożku

Szpinak oczyścić, umyć i blanszować ok. 2 minut w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą i dokładnie osączyć. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Suszone pomidory osączyć i pokroić w kostkę, olej zachować. Bekon pokroić w paski. Cebulę posiekać, poddusić na 1 łyżce oliwy, dodać

przetarte pomidory, sos doprawić, gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Bekon i suszone pomidory podsmażyć na reszcie oliwy Dodać 2 łyżki oleju z pomidorów, szpinak, pomidorki. makaron i bazylię, doprawić. Rigatoni podawać z sosem pomidorowym i serem.