Szparagi owijane szynką

[Bahus]

Szparagi owijane szynką

10 młodych, ugotowanych ziemniaków,

1 kg szparagów,

6 plasterków chudej szynki, najlepiej konserwowej,

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,

2 łyżki posiekanego szczypiorku,

4 łyżki majonezu,

2 łyżki bitej śmietany,

2 łyżeczki octu winnego,

2 łyżeczki musztardy,

sól, pieprz

Ziemniaki pokrajać w plasterki. Majonez wymieszać ze śmietaną, octem, musztardą, solą i pieprzem. Polać sosem ziemniaki i posypać je posiekaną zieleniną. Szparagi umyć, oskrobać, odciąć zdrewniałe końce. Związać w małe pęczki i wrzucić do wrzącej, osolonej i lekko ocukrzonej wody. Ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Ułożyć równo w pęczkach po kilka sztuk i każdy z nich owinąć plasterkiem szynki. Układać na półmisku tak, aby się nie rozsypywały. Z każdego rulonika szynki powinna wystawać "grzywka" z czubków szparagów. Obłożyć szparagi wieńcem sałatki ziemniaczanej.