Omlet ze szparagami

[Bahus]

Omlet ze szparagami

3 jajka,

4 łyżki masła,

sól, pieprz,

4 łyżki ugotowanych czubków szparagów

Czubki ugotowanych szparagów udusić w 1 łyżce masła.

Umyte jajka wbić do miski, dodać 1/2 łyżki masła po-

krajanego na malutkie kawałeczki, 2 łyżeczki wody oraz

1 łyżkę uduszonych w maśle główek szparagów. Wsy-

pać do smaku soli i pieprzu. Ubijać widelcem nie dłu-

żej nil 1 min. Na ostrym ogniu rozgrzać na patelni

21/2 łyżki masła i szybko wlać masę jajeczną na roz-

grzany tłuszcz, mieszając widelcem, aby się równo roz-

lała na powierzchni. Potem smażyć na zmniejszonym

płomieniu, potrząsając patelnią, żeby omlet nie przywie-

rał do dna. Smażąc odsuwać brzegi omletu od ścianek

patelni, podważając widelcem. Gdy omlet podrumieni się

od spodu, a z wierzchu będzie jeszcze trochę wilgotny,

złożyć go na połowę i zsunąć na talerz. Do środka wło-

żyć 3 łyżki czubków szparagów.

Podawać natychmiast.