Ruskie Pierogi

[vogelka]

składniki: ciasto: 1 jajko 40 dag mąki woda sól farsz, nadzienie: 75 dag ziemniaków 2 cebule 35 dag twarogu 1 łyżka tłuszczu 10 dag słoniny sól pieprz jak zrobić: ziemniaki gotować w mundurkach przestudzić i obrać przecisnąć przez maszynkę razem z serem Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, wymieszać z serem i ziemniakami dodać sól i pieprz Zagnieść ciasto i formować pierogi. Ugotować (gotujemy aż do wypłynięcia na powierzchnię wody) podsmażyć słoninkę podawać ze skwarkami ze słoniny.

[Gość Asia_jot]

Przepis mam jeszcze od babci i są to najlepsze ruskie pierogi, jakie jadłam. Niestety częściowo robię "na oko"

Ciasto :

około 50 dag mąki

1 łyżeczka soli

3-4 łyżki oleju

woda.

Farsz

40 dag białego, chudego sera

40 dag ugotowanych, ostudzonych ziemniaków

30 dag wędzonego boczku

2 cebule.

Ciasto zagnieść z podanych składników.

Biały ser i obrane, ostudzone ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia. Boczek pokroić w kosteczkę,podsmażyć, potem dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i smażyć dalej aż cebulka będzie złota. Potem wymieszać wszystkie składniki farszu. Doprawić według gustu solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować wykroić kółeczka, nakładać farsz i sklejać.

Wrzucać ostrożnie po kilka do garnka na wrzącą wodę.

Samcznego

[uretan]

Dziewczyny 8), jeśli jesteście już Mistrzyniami w pierogach, to spróbujcie pierogów wołyńskich. Wszystko tak samo, jak w ruskich, tylko zamiast gotowanych ziemniaków bierze się w tej samej ilości ugotowaną i odciśniętą białą (słodką) kapustę (posiekaną lub zmieloną). Gwarantuję, że pycha!

[Gość Asia_jot]

Smaczne są również pierogi podlaskie Bierze się mniej więcej w równych częściach ugotowaną kaszę jęczmienną i surowe ziemniaki. Ziemniaki ściera się na tarce i przesaż na patelni z boczkiem i cebulką. Trzeba niemal cały czas miesać. Kiedy już będą usmażone, dodajemy kaszę, chwilę smażymy i dobrze mieszamy. To jest naprawdę dobre.

[gosiek50]

Dzięki Uretanie za nowy pomysł na pierogi,musze go koniecznie wyprubować ,moja rodzinka to fani pierogów. Dziękuje za przepis i gorąco pozdrawiam. :)

[cyga]

Witam,

Pierogi to moja specjalność: proponuję ciasto zalewać gorącą wodą(taką by nie parzyła), szybko zagnieść i włożyć pod miskę, będzie pulchniejsze (rada Marty Gessler sprawdzona), lub dodać niewielką ilość ugotowanych ziemniaków (ciasto będzie lepiej się wałkować PRZY ODGRZEWANIU PIEROGI BEDĄ SMACZNIEJSZE).Farsz proponuję ziemniaki i ser pół na pół i łyżkę majeranku (farsz nie jest mdły). Czasem dodaję mientę mam świeżą w ogrodzie, też pycha ale to juz dla amatorów dziwnych smaków. :D :D

[Dorunia]

Witam :D Pierogi to również moja specjalność i do ciasta też dolewam ciepłą wodę i kilka łyżek oleju(w zależności od wielkości porcji ciasta),ale nie dodaję do ciasta jajek,bo one powodują,że ciasto jest twarde. Pozdrawiam

[Bernimek]

Takiego smaka narobiłyście mi tymi pierogami, że mam całą klawiaturę zalaną !!!!!!!!!!!

[Jola_A.]

nie dodaję do ciasta jajek,bo one powodują,że ciasto jest twarde.

Zgadzam sie z tym, w zupelnosci.

[arabika]

Popieram w 100% Jaja precz :D

[DeLarge]

tak nawiązując do tematu :D jak byłem mały (młody) nie mogłem znieść nazwy pierogi ruskie i przez dość długi czas funkcjonowały jako pierogi niemieckie...nie pytajcie czemu bo nie potrafię tego wytłumaczyć, po prostu tak było. człowiek mały to taki pocieszny :D

[Dorota]

Ostatnio robiłam ruskie pierogi, i na 1/2 kg mąki dodałam 1 jajko i gorącą wodę. Ciasto wyszło mięciutkie :D