Ciasto Z Marcepanem

[justhi]

Przepis na nie w mijającym tygodniu znalazłam na http://www.codogara.pl/5045/ciasto-z-marcepanem/

Zrobiłam je w środę (w wersji dla dzieci, czyli bez alkoholu) i powaliło wszystkich na kolana, dlatego je Wam polecam z moimi niewielkimi poprawkami, dopiskami :)

Ciasto z marcepanem

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szkl. mąki tortowej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
• herbatniki
• miód pitny lub miód wymieszany z wódką (wersja dla dorosłych, dla dzieci herbatniki zalać gorącą polewą czekoladową zamiast tej z przepisu poniżej)

Krem marcepanowy:

• 2 budynie śmietankowe z cukrem
• 1 kostka masła
• 1/2 szkl. Mocate Cappuccino ? marcepanowe (z 6-8 łyżeczek proszku cappuccino)
• 2 łyżki cukru
• 625 ml mleka
• 3 opakowania (podwójne paluszki) ptasiego mleczka śmietankowego (3x56g=168g)

Polewa:

• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 czekolada bez nadzienia
• 250 g śmietany 18%

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy będą mocno ubite dorzucamy cukier i miksujemy do momentu pozbycia się kryształków cukru. Następnie dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Kolejnym krokiem jest przesianie obydwu mąk, proszku do pieczenia oraz kakaa. Przy tym elemencie korzystamy już tylko i wyłącznie z drewnianej lub plastikowej łyżki. Celem tego jest delikatnie zmieszanie składników przy jednoczesnym nie zniszczeniu struktury białek. Ciasto przelewamy do foremki (32 x 25 cm).Pieczemy 15 minuty w temp. 220 st. C. Następnie przestudzamy i przekrawamy na pół.

Możemy teraz zacząć przygotowywać krem marcepanowy. 525 ml mleka gotujemy, a w pozostałych 100 ml rozrabiamy budyń. Do gotującego mleka wlewamy zimne mleko z rozpuszczonym budyniem oraz 2 łyżki cukru. Gotujemy kilka minut, aż powstanie budyń. W oddzielnym naczyniu miksujemy masło i dajemy przestudzony budyń. Gdy składniki połączą się, dolewamy pół szkl. cappuccino i miksujemy, aż powstanie gładka masa. Na koniec delikatnie zatapiamy w kremie pokrojone w kostkę ptasie mleczko.

Polewa: do gotującej się śmietany dorzucamy pokruszoną czekoladę oraz żelatynę. Gotując na małym ogniu czekamy, aż składniki się połączą. Następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Obie połówki biszkoptu skrapiamy wodą z odrobiną cukru i soku z cytryny (ja miałam sok z pigwy). Pierwszą warstwę biszkoptu smarujemy dżemem porzeczkowym. Przykrywamy go drugim biszkoptem, następnie kremem marcepanowym. Zwieńczeniem są herbatniki ? można je przez chwilę zanurzyć w miodzie pitnym (lub wersja chrupka ? bez miodu, albo wersja niechrupka dla dzieci - zalane gorącą polewą czekoladową). Całość zalewamy polewą czekoladową. Smacznego.