Jak sprawdzić świeżość jajek?
W okresie świąt czy karnawału zużywamy zwykle więcej jajek do ciast, potraw, sosów i sałatek. Mając większą ilość, trudno jest odróżnić, które są świeże, a które starsze. Istnieje na to prosty i sprawdzony sposób.
Wkładamy jajko do słoika napełnionego wodą z dodatkiem soli (na 1 litr wody 10 dag soli). Jajka świeże, które są najcięższe, opadają na dno. Starsze i mniej świeże są lżejsze i wypływają na powierzchnię. Te drugie najlepiej wykorzystać do ciast, a nie do bezpośredniego spożycia.
Pamiętajmy też, żeby zawsze myć jajka przed użyciem. Nawet pozornie czyste jajko może być zanieczyszczone bakteriami chorobotwórczymi — niech to wejdzie nam w nawyk.
Czasy gotowania jajek
Jajka przechowywane w lodówce należy wyjąć co najmniej 15 minut przed gotowaniem, aby nie popękały w trakcie. Po wyjęciu z wrzątku warto zalać je zimną wodą — to ułatwia obieranie ze skorupek.
Ile minut gotować jajka?
Na miękko — 3 minuty od włożenia do wrzącej osolonej wody
Na wpół miękko — 5 minut (białko ścięte, żółtko płynne)
Na twardo — 10 minut (nie dłużej, bo żółtko szarzeje i jajko staje się ciężkostrawne)
Sprytne triki kuchenne
Smarując ciasto po wierzchu jajkiem, warto rozbić je z dodatkiem mleka. Jest to oszczędniejsze, a poza tym ciasto wolniej i lepiej się rumieni. Jeżeli po zużyciu białek pozostaną żółtka, przechowamy je dłużej, wkładając do słoika i zalewając zimną wodą.
Ubijanie piany: białka ubija się szybciej i lepiej, gdy są chłodne i doda się do nich szczyptę soli. Uwaga — jeśli ubita piana podpłynie białkiem, nie da się jej ubić po raz drugi.
Gotowanie samych żółtek: oddzielamy białko i wrzucamy żółtka do osolonego wrzątku. Sprawdzają się do dekoracji lub ciasta kruchego. Surowe żółtka zyskają intensywniejszy kolor, jeśli dodamy odrobinę soli.
Panierowanie: do rozbitego jajka używanego do panierowania warto dodać kilka kropli oliwy — jajko będzie lepiej się trzymało.
Wartość odżywcza i zalecane spożycie
Jajka należą do grupy najwartościowszych produktów i są wprost niezastąpione w naszym żywieniu. Oprócz białka o wysokiej wartości biologicznej zawierają wapń, fosfor, żelazo i witaminy. Ich zaletą jest też to, że można je przyrządzać na wiele sposobów, co bardzo urozmaica posiłki.
Warto jednak pamiętać, że żółtka jajek są najobfitszym źródłem cholesterolu. Osoby z miażdżycą naczyń krwionośnych powinny ograniczyć ich spożywanie lub w ogóle wykluczyć z diety.
Normy żywienia przewidują spożywanie 3–4 jajek tygodniowo — to optymalna ilość dla większości z nas.
Komentarze (23)
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Czy jaja kurze roznią się składnikami odżywczymi od jaj kaczych,indyczych,przepiórczych itp ?
Wszystko jest też zależne od jakiego źródła owe jajka kupujemy. Jeżeli są to jajka bezpośrednio ze wsi, to 4min 15sec jest w sam raz, ale jeżeli kupujemy jajka w sklepach takich jak supermarkety, przybrzeżne sklepiki etc. to dochodzi 4:30-45 , Jajeczka są dobre dla tych którzy budują masę oraz dla tych którzy chcą schudnąć , Jedno jajeczko ma 80kcal wiec mozna spokojnie 2-3 rano zjeść =] , Pamiętajcie sukcesem do schudnięcia nie są poszczególne produkty lecz sumiennie ułożona dieta dla samego siebie. Pozdrawiam Serdecznie i mam nadzieje ze trochę pomogłem.
A czy to prawda ze jedzenie dużej ilości jajek u chłopców wpływa na ich bezpłodność?
ile można przechowywac jaj ugotowane na twardo, nie obrane.
Co do jajek na miękko. Tydzień temu wykonalem następujący eksperyment kulinarny. Wyciągnąłem z lodówki po co najmniej 24 godzinach paczkę na wygląd i wagę (wszystkie 54 g) idnentycznych jajek fermowych. W czasaie około 7 sekund 4 z nich włożyłem do osolonej zimnej wody. Do chwili zagotowania upłynęło dokładnie 7 min i 15 s. Od chwili zagotowania gotowałem je 2 minuty i następnie postawiłem garnek z jajami pod strumieniem zimnej wody (całkowity czas wymiany wody w garnku ~15 s) Po czasie około 45 s rozpoczęla się praktycznie jednoczesna konsumcja jajek. I co się okazało ? Ja miałem całkiem twarde żółtko, córka miała płynne nie tylko żółtko, ale i białko, pozostałe dwa (zięć i żona) były zasadniczo prawidłowe, ale znacznie różniące się pomiędzy sobą. Pytanie: Jak gotować jajka na miękko ?
ja chce wiedziec ile kalori ma 1 ugotowane jajko i czy sa dobre na diete dla odchudzajacych prosze o odpowiedz pozdrawiam
moja teściowa jadła 10 jajek dziennie i dożyła 80 lat nie mając cholesterolu tylko trzeba jeść same jajka bez dodatków i bez popijania słodką herbatą
Dzieje się tak, gdyż jajka są za długo gotowane.
hejjj, czy może mi ktoś powiedzeć, dlaczego żółtko jaj pod wpływem gotowania zmienia kolor na zielony??? Pliss, to ważne, zależy mi na tej odp...
W naszym organizmie nie pojawi się zły cholesterol, jeśli spożywając posiłek nie włączymy do niego słodkich produktów i np. nie osłodzimy herbaty.
Stosując się do przepisu, gotowałem jajka 5 min. Niestety - żółtka były twarde a chciałem ażeby były półpłynne. Polecam skrócić czas gotowania do 3 min. - od chwili zagotowania.
To nie jest prawda, że trzeba ograniczać ilość jajek. Tylko tak, jak wszystko. Jajka , i owszem, mają dużo cholesterolu, ale zawierają także substancję ograniczającą ilość cholesterolu. Cała moja rodzina je dużo jaj, bo lubimy, a mimo to wszyscy mamy cholesterol w normie.
Cholesterol jest tylko jeden, u człowieka możemy wyróżnić pewne frakcje lipoprotein, które go zawierają, "dobry"-chlesterol we frakcji HDL, i "zły" w LDL, ale wciąż ten jeden i ten sam. Tylko osoby z powaznymi genetycznie uwarunkowanymi zaburzeniami we frakcji lipidow powinny unikac jajek, które zawierają m.in. wszystkie konieczne aminokwasy (pełnowartościowe białko), mnóstwo witamin, lecytynę (dobra na pamięć), więc jest z nich zdecydowanie więcej pożytku niż szkody wywołanej cholesterolem. Choć osoby z hipercholesterolemią nie powinny przesadzać z ilością.
Czy można ugotować jajko na twardo w kuchence mikrofalowej? Jeśli tak, to jak to zrobić?
Chciałbym wiedzieć ile ma jajko ugotowane białka, tłuszczu i węglowodanów
hehe dzieki za artykuł bo przed chwilą gotowałam jajka na miękko a nie pamiętałam ile trzeba je gotować gdyż jetem sama w domku:):) pozdrawiam
eyrozniamy dwa rodzaje cholesterolu. W jajkach znajduje sie duzo cholesterolu dobrego ,ktory nie szkodzi nam.
To nieprawda że od jajek wzrośnie nam cholesterol, jestem na diecie optymalnej od ponad 2 lat i jem codziennie 3-4 jajka. Cholesterol mam w normie i czuję się świetnie!
teraz to juz kazdy wie, ze czas potrzebny do ugotowania jajka na miekko to 4 goloty :)
Fajny artykuł tylko ze jajka na miekko nie gotuje sie 3 min bo to za dłuzo najwyżej od zagotowania wody 2 min. Dopiero co gotowałem jajka 2 min mniejsze było twarde wieksze miekkie.
Wyświetlono 20 z 23