Cukinia chętnie wykorzystywana w kuchni

Cukinia czy kabaczek?

Zarówno kabaczek, jak i cukinia należą do rodziny dyniowatych. Cukinia została wyhodowana z kabaczka pod koniec XIX wieku w słonecznej Italii i okrzyknięta nazwą „zucchini”, czyli mała dynia. Okazuje się zatem, że te dwie nazwy to dwa różne warzywa – cukinia jest odmianą kabaczka.

Niełatwo jednak odróżnić kabaczka od cukinii, bo są podobnego kształtu, wielkości i koloru. Kabaczek najczęściej ma kremowo-żółtą skórkę i jest bardziej pękaty, natomiast cukinia jest zwykle ciemnozielona z białymi cętkami i ma cieńszą skórkę. Warto jednak pamiętać, że odmian cukinii jest naprawdę wiele!

Skarby w cukinii

Cukinia dostarcza nam witamin (A, B1, B2, PP i C), soli mineralnych (potasu, wapnia, fosforu, żelaza) oraz błonnika pokarmowego. Zawiera także związki zasadowe, które działają odkwaszająco – może łagodzić nadkwaśność i zgagę. Co ważne, owoce cukinii nie kumulują metali ciężkich.

W 95% składa się z wody, dzięki czemu jest lekkostrawna i idealna dla osób na diecie. 100 gram cukinii to zaledwie 15 kalorii, więc świetnie sprawdzi się jako niskokaloryczna przekąska.

Dlaczego warto jeść cukinię?

Usuwa toksyny — pomaga pozbyć się szkodliwych produktów przemiany materii
Wspiera trawienie — korzystnie wpływa na procesy trawienne
Ma właściwości odchudzające — niska kaloryczność i dużo błonnika
Wzmacnia odporność — bogactwo witamin wspiera układ odpornościowy
Chroni przed nowotworami — zmniejsza ryzyko zachorowania

Odkwasza organizm — działa odkwaszająco

Dba o serce — korzystnie wpływa na układ krążenia

Co zrobić z cukinii?

Cukinia jest najsmaczniejsza, gdy jest młoda i ma 15-25 centymetrów długości. Wtedy jej skórka jest cienka, a smak delikatny. Starsze egzemplarze wymagają już obrania, bo ich skórka staje się grubsza.

To warzywo jest niezwykle uniwersalne – doskonale smakuje na surowo, smażone, gotowane czy pieczone. Cukinia świetnie komponuje się z pomidorami, czosnkiem, kozim serem oraz przyprawami, takimi jak bazylia, mięta i tymianek.

placuszki;
smażone krążki obtoczone w przyprawach i mące;
zapiekane łódki z farszem;
kremowe zupy;
konfitury i marynaty;

sosy do makaronów;

surówki;

sałatki warzywne;

koreczki i szaszłyki;

leczo;

bigos;

zapiekanki warzywne (np. z papryką, cebulą, pomidorami).

Cukinia to jedno z nielicznych warzyw o jadalnych kwiatach – można je smażyć w cieście lub dodawać do sałatek.

Jak wybierać i przechowywać cukinię?

Przy zakupie zwróć uwagę na wygląd – cukinia powinna być twarda, z gładką i napiętą skórką oraz intensywnym kolorem. Najlepiej przechowywać ją w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez tydzień. Cukinię można również zamrażać – pokrój ją w plastry lub kostkę, ponieważ całe warzywo po rozmrożeniu robi się miękkie i wodniste.

Mrożona lub marynowana cukinia pozwoli cieszyć się jej smakiem przez cały rok – to świetny sposób, by mieć zawsze pod ręką wartościowy dodatek do wielu potraw.