Cukinia chętnie wykorzystywana w kuchni

Cukinia to bogate źródło cennych wartości odżywczych. Oprócz tego jest lekkostrawna, nietucząca i chętnie wykorzystywana w kuchni. Jej delikatny smak w połączeniu z wyrazistymi dodatkami to prawdziwa uczta dla podniebienia... istne niebo w gębie! :)

Cukinia czy kabaczek?

Zarówno kabaczek, jak i cukinia należą do rodziny dyniowatych. Cukinia została wyhodowana z kabaczka pod koniec XIX wieku w słonecznej Italii i okrzyknięta nazwą „zucchini”, czyli mała dynia. Okazuje się zatem, że te dwie nazwy to dwa różne warzywa – cukinia jest odmianą kabaczka.

Nie łatwo jednak odróżnić kabaczka od cukinii, bo są podobnego kształtu, wielkości i koloru. Kabaczek najczęściej ma kremowo-żółtą skórkę i jest bardziej pękaty, natomiast cukinia jest zwykle ciemnozielona z białymi cętkami, ma także nieco cieńszą skórkę... chociaż odmiany są różne.

Skarby w cukinii

Cukinia jest źródłem witamin (A, B1, B2, PP i C), soli mineralnych (potasu, wapnia, fosforu, żelaza) oraz błonnika pokarmowego. Zawiera związki zasadowe, które działają odkwaszająco. Może być zatem środkiem zmniejszającym nadkwaśność i zgagę. Co ważne, owoce cukinii nie kumulują metali ciężkich. W 95% składają się z wody i są lekkostrawne. Każdy, kto stosuje dietę odchudzającą, powinien włączyć cukinię do jadłospisu. 100 gram cukinii to tylko 15 kalorii – może więc być wspaniałą formą niskokalorycznej przekąski.

Oprócz tego:

  • usuwa toksyny i szkodliwe produkty przemiany materii;
  • korzystnie wpływa na proces trawienia;
  • ma właściwości odchudzające;
  • wzmacnia odporność organizmu;
  • zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe;
  • odkwasza organizm;
  • korzystnie wpływa na układ krążenia.
  • Co zrobić z cukinii?

    Cukinia jest najsmaczniejsza młoda, gdy ma 15-25 centymetrów długości. Wówczas ma delikatny smak i cienką skórkę. Im starsza cukinia tym skórka staje się grubsza i wtedy należy ją obierać.

    Cukinia jest bardzo uniwersalnym warzywem o szerokim zastosowaniu w kuchni. Dobrze smakuje na surowo, usmażona, ugotowana i upieczona. Świetnie komponuje się z pomidorami, czosnkiem, kozim serem i przyprawami: bazylią, miętą, tymiankiem.

    Można z niej wyczarować:

  • placuszki;
  • smażone krążki obtoczone w przyprawach i mące;
  • zapiekane łódki z farszem;
  • kremowe zupy;
  • konfitury i marynaty;
  • sosy do makaronów;
  • surówki;
  • sałatki warzywne;
  • koreczki i szaszłyki;
  • leczo;
  • bigos;
  • zapiekanki warzywne (np. z papryką, cebulą, pomidorami).
  • Cukinia jako jedno z nielicznych warzyw posiada jadalne kwiaty. Można je dodawać do sałatek lub smażyć w cieście naleśnikowym.

    Jak wybierać i przechowywać cukinię?

    Kupując cukinię należy zwrócić uwagę na jej wygląd zewnętrzny. Owoc musi być twardy, skórka gładka i napięta, a kolor intensywny. Należy ją przechowywać w lodówce, najdłużej przez tydzień. Cukinię można także zamrażać. Należy pamiętać, żeby zamrażać ją w formie plastrów lub kostki, a nigdy w całości, bo stanie się miękka i wodnista.

    Mrożona lub marynowana cukinia może cieszyć smakiem cały rok.

    Polecamy podobne artykuły:
    Polecamy także nasze przepisy:
    Drukowanie:

    Ze zdjęciami Z komentarzami
    Inne informacje o artykule:
    Autor:
    Agnieszka [2011-08-31]
    Ocena:
    5/5 [głosów: 1]
    Komentarze do artykułu:
    Ten artykuł nie został jeszcze skomentowany. Twój komentarz może być pierwszy.
    Dodaj komentarz

    Autor:
    Newsletter
    Progmid 2003 - 2024. Wszystkie prawa zastrzeżone.