Kwiaty czarnego bzu w kuchni

Właściwości lecznicze

Kwiaty czarnego bzu są bogate we flawonoidy, które mają silne działanie przeciwutleniające, takie jak rutyna, kwercetyna czy hiperozyd. Rutyna wzmacnia i uelastycznia ścianki naczyń krwionośnych, kwercetyna działa przeciwzapalnie i antyhistaminowo, a hiperozyd wspiera detoksykację, działając moczopędnie. Oprócz tego kwiaty zawierają śluzy, saponiny, kwasy fenolowe i organiczne, garbniki oraz olejki eteryczne. Są też źródłem cennych soli mineralnych, takich jak wapń, potas, sód i żelazo. Wszystko to sprawia, że kwiaty bzu wykazują wysoką aktywność farmakologiczną.

Napar z kwiatów czarnego bzu to naturalne wsparcie w walce z przeziębieniem i infekcjami dróg oddechowych.

Kwiaty czarnego bzu są cenione nie tylko za profilaktykę, ale także jako skuteczny środek wspierający leczenie. Naturalne napary i syropy można stosować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie — na przykład do przemywania skóry czy płukania gardła.

Jak i kiedy zbierać kwiaty czarnego bzu?

Kwiaty czarnego bzu tworzą płaskie, jasnokremowe baldachy o słodkim, intensywnym zapachu. Najlepiej zbierać je w pełni kwitnienia, czyli zazwyczaj na początku czerwca, kiedy są najbardziej aromatyczne i bogate w składniki aktywne. Unikaj zbierania kwiatów przegniłych czy przekwitających, bo tracą one swoje właściwości.

Zbiory najlepiej planować na słoneczny, suchy dzień, przed południem, kiedy rosa już opadnie. Wybieraj miejsca oddalone od ruchliwych dróg i źródeł zanieczyszczeń. Kwiaty ścina się całymi baldachami, najlepiej używając sekatora, i trzeba obchodzić się z nimi bardzo delikatnie, by nie uległy zgnieceniu.

Świeżo zebrane kwiaty czarnego bzu można:

• Suszyć — rozkładając cienką warstwą w przewiewnym miejscu (do 35°C), aż uzyskają żółtawobiałą barwę.

• Przygotowywać syropy — wystarczą kwiaty, cukier i woda, by uzyskać aromatyczny dodatek do napojów i deserów.

Pamiętaj, aby kwiatów przed użyciem nie myć. Wystarczy rozłożyć je na białym papierze i pozwolić, by opuściły je wszystkie drobne stworzonka. Najlepiej przerabiać je zaraz po zebraniu, gdy są najświeższe i najbogatsze w wartości odżywcze.

W kuchni i w kosmetyce

Kwiaty czarnego bzu to prawdziwa gratka dla domowych kucharzy. Najczęściej przygotowuje się z nich syropy, które świetnie sprawdzają się jako dodatek do deserów, naleśników lub do słodzenia herbaty. Z suszonych kwiatów można parzyć napary, a świeże dodawać do ciasta naleśnikowego i smażyć na złoty kolor.

Jednak to nie wszystko — czarny bez ceniony jest także w domowej kosmetyce. Działa ściągająco, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, wzmacniając naczynka krwionośne i łagodząc podrażnienia. Tonik z kwiatów bzu poleca się szczególnie do cery tłustej, mieszanej i naczynkowej, a napar świetnie sprawdza się do płukania suchych włosów.

Kwiaty i owoce bzu są składnikiem wielu aptecznych preparatów, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by samemu przygotować domowe specyfiki — zarówno zdrowotne, jak i kosmetyczne. To prostsze, niż myślisz!