(Nie)zwykłe ziemniaki

Wartościowe warzywo

Choć wiele osób uważa ziemniaki za zwykły „zapychacz”, to w rzeczywistości są one cennym elementem codziennego menu. Ziemniaki dostarczają nie tylko energii, ale i białka o wysokiej wartości biologicznej oraz szerokiej gamy minerałów i witamin.

Zawierają sporo potasu i magnezu, które obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają serce i wspomagają działanie układu nerwowego. W ich składzie znajdziemy również wapń, żelazo i fosfor oraz witaminy – szczególnie witaminę C, której w ziemniakach jest najwięcej. Choć ilości nie są ogromne, regularne spożywanie ziemniaków sprawia, że stają się one ważnym źródłem tych składników.

Ich kolejną zaletą jest lekkość i niska zawartość tłuszczu – ziemniaki mają go zaledwie 0,1%. Dostarczają też błonnika, który wspiera walkę z nadwagą. Wbrew obiegowym opiniom, same w sobie nie są kaloryczne – to dodatki, takie jak tłuste sosy czy masło, zwiększają ich kaloryczność. Młode ziemniaki mają tylko 70 kcal, starsze około 80 kcal na 100 g.

Ziemniaki są także znakomitym źródłem skrobi. Ten złożony węglowodan powoli uwalnia energię, dzięki czemu uczucie sytości trwa dłużej, a my mamy siłę do działania przez cały dzień.

Ziemniak dobry na wszystko!

W medycynie ludowej ziemniak od dawna był stosowany jako naturalny lek na różne dolegliwości. Papka z surowego ziemniaka łagodzi oparzenia, egzemę i grzybicę skóry. Wdychanie pary z gotujących się ziemniaków pomaga przy infekcjach dróg oddechowych i kaszlu.

Sok z ziemniaka znajduje zastosowanie w leczeniu wrzodów żołądka, dwunastnicy oraz kamicy nerkowej. Zawiera substancję zbliżoną do atropiny, która może łagodzić ból i nieprzyjemne objawy tych schorzeń. Ziemniaki mają też właściwości zasadotwórcze, dlatego świetnie równoważą kwasowość mięsa, pomagając utrzymać zdrową równowagę w organizmie.

„Ziemniaki nie tylko sycą, ale i wspierają zdrowie – od trawienia po pielęgnację skóry.”

Dzięki dużej ilości błonnika wspomagają trawienie, zapobiegają zaparciom i pomagają obniżyć cholesterol. Ich działanie moczopędne sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn. Ziemniaki, dzięki wysokiej zawartości potasu, są polecane osobom z nadciśnieniem, a skrobia o powolnym rozkładzie sprawia, że mogą być spożywane przez cukrzyków, utrzymując poziom glukozy na stałym poziomie.

Ziemniaki mają także silne działanie nawilżające i zmiękczające, co wykorzystuje się w kosmetyce. Z ugotowanych w mundurkach ziemniaków można zrobić domową maseczkę na twarz lub papkę na suche dłonie, przynosząc ulgę przesuszonej skórze.

By nie traciły wartości...

Warto pamiętać, że najwięcej witamin i minerałów znajduje się tuż pod skórką ziemniaka. Obieraj je bardzo cienko, by nie tracić tych cennych składników.

Pamiętaj! Jeśli na ziemniakach pojawią się zielone plamy, należy je dokładnie odkroić – to oznaka obecności toksycznej solaniny, która może wywoływać zatrucia pokarmowe.

Nie przechowuj obranych ziemniaków w wodzie zbyt długo. Najlepiej od razu zalać je wrzątkiem i ugotować, dzięki czemu zachowają więcej wartości odżywczych. Gotuj ziemniaki pod przykryciem – to nie tylko skróci czas gotowania, ale też pozwoli zachować witaminy i minerały.

Doskonałym sposobem na zdrowe ziemniaki jest pieczenie w folii lub gotowanie w mundurkach. Dzięki temu zachowują one swoje najcenniejsze walory.

Ziemniaki na tysiąc sposobów

Możliwości przyrządzania ziemniaków są niemal nieograniczone. Można je gotować, piec, smażyć, robić frytki, placki, kluski, kopytka czy zapiekanki. Dla wielu z nas to nieodłączny element obiadu – i bardzo dobrze! Warto docenić ziemniaki za ich smak i wartości odżywcze, które wspierają nasze zdrowie każdego dnia.