Pokochaj szpinak

Nie tylko żelazo — prawdziwe bogactwo szpinaku

Przez lata szpinak słynął jako niezwykłe źródło żelaza. Jak się później okazało, swoją sławę zawdzięczał... pomyłce. Rzeczywista zawartość żelaza to 2,8 mg na 100 g, a nie 28 mg, jak długo twierdzono. Ale to wcale nie powód, żeby wykreślać go z menu — wręcz przeciwnie.

Szpinak to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, C, E, K, B1, B2, PP oraz kwas foliowy. Ale to dopiero początek.

Minerały, które robią różnicę

Magnez zawarty w szpinaku korzystnie wpływa na układ nerwowy — łagodzi stres i działa uspokajająco. Potas pomaga utrzymać prawidłowy rytm serca i ciśnienie krwi, dlatego szpinak jest szczególnie polecany osobom z nadciśnieniem. Potas poprawia też koncentrację i zdolność myślenia.

Wapń kontroluje pracę mięśni, korzystnie wpływa na serce i zmniejsza reakcje alergiczne. Szpinak dostarcza także fosforu, jodu, manganu, cynku oraz dużych ilości błonnika. Dodatkowa zaleta? Wszystkie te składniki są łatwo przyswajalne przez organizm.

Ochrona przed chorobami i wsparcie dla przyszłych mam

Zawartość przeciwutleniaczy — beta-karotenu, witaminy C i luteiny — chroni organizm przed chorobami nowotworowymi. Szpinak jest szczególnie zalecany kobietom w ciąży. Zawarty w nim kwas foliowy zapobiega wadom rozwojowym płodu i jest niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego.

Szpinak jest lekkostrawny i niskokaloryczny — 100 gramów to zaledwie 26 kalorii. Osoby dbające o linię mogą po niego sięgać bez wyrzutów sumienia.

Dobroczynne właściwości szpinaku

• Reguluje procesy trawienne

• Pomaga w leczeniu zaparć

• Działa przeciwnowotworowo

Kto powinien unikać szpinaku?

Niestety, nie każdy może w pełni korzystać z zalet tego warzywa. Ze względu na znaczną zawartość kwasu szczawiowego, który tworzy nieprzyswajalne osady szczawianu wapnia i potasu, szpinaku powinny unikać osoby cierpiące na:

• Dolegliwości układu pokarmowego

• Choroby wątroby

• Artretyzm

• Reumatyzm

Jak przygotować szpinak, by zachować wartości odżywcze?

Ze względu na cenne karotenoidy najlepsza jest krótka obróbka termiczna — blanszowanie lub duszenie. Młode liście szpinaku doskonale sprawdzają się na surowo, na przykład jako baza do sałatek. Warto też spróbować szpinaku w formie soku, który działa detoksykująco.

Do przygotowania smacznego szpinaku nie potrzeba wiele — wystarczą sól, pieprz i czosnek. A jeśli chcesz zajadać się nim cały rok, po prostu go zamróź. Mrożony szpinak nie traci wartości odżywczych.