Bakłażan na obniżenie ciśnienia

Tajemniczy przysmak bakłażana

Bakłażan, znany również jako oberżyna, gruszka miłosna czy jajko krzewiaste, to warzywo z rodziny psiankowatych. Jego korzenie sięgają Chin i Indii, a w Europie zadomowił się na dobre dopiero w XIX wieku. Cechuje się lśniącą, ciemnofioletową skórką i charakterystycznym kształtem – może być maczugowaty, kulisty, owalny lub cylindryczny.

Przez wieki bakłażan wzbudzał sporo emocji – w średniowieczu uważano go nawet za trujący i używano wyłącznie jako rośliny ozdobnej. Z czasem jednak zyskał uznanie na królewskich stołach i dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię śródziemnomorską bez jego udziału.

Wartość odżywcza i bezpieczeństwo

Bakłażan składa się w około 90% z wody, zawiera niewiele białka, tłuszczu i zaledwie 2% cukrów. Znajdziesz w nim sporo cennych składników mineralnych: potas, fosfor, wapń, żelazo oraz witaminy A, C i z grupy B. Mieszkańcy Bliskiego Wschodu wierzą nawet, że regularne spożywanie bakłażanów zapewnia długowieczność.

To warzywo wyróżnia się wysoką zawartością błonnika – nawet o 50% więcej niż jabłka i brzoskwinie! 100 g bakłażana dostarcza około 30 kalorii, jednak smażenie na oleju sprawia, że staje się bardziej kaloryczny. Warto pamiętać, że bakłażan bywa ciężkostrawny i może powodować wzdęcia, dlatego nie jest polecany kobietom w ciąży, dzieciom oraz osobom z chorobami układu pokarmowego czy nerek.

Uwaga! Bakłażana nie należy jeść na surowo ani w stanie niedojrzałym – zawiera bowiem solaninę, toksyczny związek, który zanika podczas obróbki termicznej. Smażenie, pieczenie lub gotowanie sprawiają, że staje się bezpieczny dla zdrowia.

Właściwości zdrowotne bakłażana

Dodatkowo bakłażan świetnie wspomaga trawienie tłustych mięs, co docenią miłośnicy bardziej sycących dań.

Jak przyrządzać bakłażana?

Bakłażan to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu. Możesz go smażyć, dusić z czosnkiem i cebulą, grillować, zapiekać czy faszerować. Młode okazy są najlepsze do jedzenia, bo nie mają tak silnej goryczki. Ponieważ bakłażan sam w sobie nie jest bardzo aromatyczny, najlepiej łączyć go z innymi warzywami – papryką, cukinią, pomidorami czy czosnkiem.

To doskonała baza do ratatouille, greckiej moussaki czy arabskich past i dipów. Przed przyrządzeniem bakłażan wystarczy umyć – nie należy go obierać, ponieważ w skórce kryje się wiele cennych składników odżywczych. Aby pozbyć się goryczki, plastry bakłażana posyp solą, odstaw na 20 minut na sicie, a następnie spłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Skropienie plasterków sokiem z cytryny sprawi, że nie ściemnieją.

Bakłażany nad wyraz lubią chłonąć tłuszcz, dlatego warto je wcześniej posolić lub posmarować oliwą i smażyć na suchej patelni.

Smaż bakłażana przez 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się złocisty i miękki. Wtedy zachwyci nie tylko smakiem, ale i konsystencją.

Wybór i przechowywanie bakłażanów

Podczas zakupów zwróć uwagę na wygląd skórki – powinna być błyszcząca, napięta i bez zmarszczek. Unikaj egzemplarzy z plamami, przebarwieniami czy uszkodzeniami. Najlepsze są dojrzałe i niezbyt duże bakłażany, których miąższ pod lekkim naciskiem palca lekko się ugina.

Bakłażany najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Dzięki temu zawsze będą pod ręką, gdy najdzie Cię ochota na zdrową, smaczną potrawę.