Najpopularniejsze odmiany jabłek

Różnorodność jabłek – czym się wyróżniają?

Jabłka są dostępne przez cały rok i należą do najchętniej wybieranych owoców w Polsce. Choć na świecie istnieje ich kilka tysięcy odmian, to na naszych stołach króluje kilkanaście najpopularniejszych. Różnią się kolorem, strukturą miąższu, aromatem, a także tym, w jakich potrawach sprawdzają się najlepiej.

Niektóre jabłka są doskonałe na surowo, inne idealnie komponują się z mięsem lub sprawdzają się w domowych przetworach. Warto poznać ich charakterystykę, by w pełni wykorzystać ich potencjał w kuchni!

Antonówka

Antonówka dojrzewa na początku września. Owoce mają bladożółtą lub żółtą skórkę, są średniej wielkości, a ich miąższ jest twardy, soczysty i wyraźnie kwaśny, z intensywnym aromatem.

Zastosowanie: najlepiej sprawdzi się w przetworach (dżemach, marmoladach, musach), ponieważ szybko się rozgotowuje. Świetnie nadaje się także do pieczenia, gotowania, jako dodatek do mięs, ciast i racuchów.

Papierówka

Papierówka to jedna z najwcześniejszych odmian, gotowa do zbioru już w lipcu. Owoce są średniej wielkości, mają żółtą lub biało-żółtą skórkę, a ich kruchy, lekko kwaskowaty miąższ jest bardzo soczysty.

Zastosowanie: idealne do bezpośredniego spożycia, na kompoty, przetwory oraz jako dodatek do ciast. Ze względu na delikatność nie są wykorzystywane w produkcji na dużą skalę.

Lobo

Lobo to odmiana jesienna o gładkiej, zielono-żółtej skórce z bordowym rumieńcem. Charakterystyczny jest delikatny, biały nalot na świeżych owocach. Miąższ jest kruchy, kwaskowaty, mało aromatyczny, a twarda skórka wyraźnie oddziela się od wnętrza owocu.

Zastosowanie: doskonałe do deserów, na surowo, ale także do przygotowywania musów i marmolad.

Cortland

Cortland zbiera się od końca września do października. Owoce są duże, kuliste i lekko spłaszczone, skórka tłusta z woskowym nalotem. Miąższ jest drobnoziarnisty, aromatyczny, soczysty i słodki. Co ważne, nie ciemnieje po przekrojeniu.

Zastosowanie: odmiana deserowa, nadaje się zarówno do spożywania na surowo, jak i przetwarzania. Świetnie pasuje do mięs oraz sałatek.

Gloster

Gloster dojrzewa na początku października. Jabłka mają duże, stożkowate owoce o ciemnoczerwonej, błyszczącej skórce. Miąższ jest zielono-żółty, soczysty, chrupiący, słodko-kwaśny i delikatnie aromatyczny.

Zastosowanie: można je jeść na surowo, dodawać do sałatek owocowych, ciast oraz jako nadzienie do mięs.

Ligol

Ligol to odmiana deserowa z dość dużymi, żółto-czerwonymi owocami. Skórka jest twarda i błyszcząca, a miąższ – kruchy, bardzo soczysty, aromatyczny i lekko słodki.

Zastosowanie: najlepsze do bezpośredniego spożycia, jako dodatek do mięs, sałatek i racuchów. Nie nadaje się natomiast na przetwory.

Malinówka

Malinówki rozpoznasz po bordowej, cienkiej skórce i białym, kruchym, soczystym miąższu. Ich słodki smak z malinową nutą i delikatnym aromatem czyni je wyjątkowo lubianymi. Owoce dojrzewają pod koniec września.

Zastosowanie: sprawdzają się jako przekąska, do sałatek i kompotów. Nie nadają się do długiego przechowywania.

Szampion

Szampion to duże, lekko wydłużone jabłka z żółto-czerwoną skórką. Wyjątkowo słodki smak i gruszkowy aromat sprawiają, że są bardzo lubiane, szczególnie przez dzieci.

Zastosowanie: świetne do bezpośredniego spożycia, musów, soków, przecierów, dżemów i konfitur.

Szara reneta

Szara reneta to średniej wielkości owoce z żółtą, grubą i szorstką skórką. Miąższ jest soczysty, kruchy, o lekko korzennym aromacie i winnej nucie.

Zastosowanie: podobnie jak antonówka, doskonała do pieczenia, smażenia, jako dodatek do mięs i do przetworów. Sprawdzi się również do zakwaszania potraw, np. barszczu czerwonego.

Mekintosz

Mekintosz to odmiana zimowa, o średniej wielkości, czerwonych owocach. Miąższ jest twardy, chrupiący, soczysty i lekko słodko-kwaśny.

Zastosowanie: najlepiej smakują na surowo, ale można z nich zrobić kompoty, soki i delikatne musy.

Landsberska

Landsberska dojrzewa z początkiem października. Owoce mają żółto-zieloną, gładką i lekko tłustą skórkę. Miąższ jest soczysty, twardy, słodki z winnym aromatem.

Zastosowanie: wyśmienite jako dodatek do mięs, zwłaszcza drobiu. Idealnie nadają się na kompoty, soki, wina i nalewki.

Podsumowanie

Wybór odpowiedniej odmiany jabłka to klucz do udanych potraw i przetworów. Teraz już wiesz, które jabłka najlepiej zjeść na surowo, a które sprawdzą się w szarlotce czy kompocie. Korzystaj z bogactwa smaków i aromatów tych niezwykłych owoców – smacznego!