Pigwa - najbogatsze źródło pektyn

Pigwa czy pigwowiec? Poznaj różnice

Choć pigwa i pigwowiec często są ze sobą mylone ze względu na podobny wygląd i nazwy, to jednak różnią się kilkoma istotnymi cechami. Pigwa to niewielkie drzewo, dorastające do dwóch metrów, natomiast pigwowiec jest krzewem z kolcami i dorasta do mniejszych rozmiarów. Owoce pigwowca są mniejsze, twardsze, ale znacznie bardziej aromatyczne.

W kuchni oba owoce możesz stosować zamiennie, jednak warto znać ich cechy, by lepiej dobrać je do swoich przetworów. Pigwa, choć mniej aromatyczna, jest łagodniejsza w smaku po obróbce termicznej. Pigwowiec zaś wyróżnia się intensywnym zapachem i kwaskowatością.

Pigwa – polska cytryna i pektynowy rekordzista

Pigwa to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna. Znajdziesz w niej żelazo, potas, miedź, magnez, fosfor oraz cenne witaminy: A, B1, B2, PP, a przede wszystkim witaminę C. Co ciekawe, pigwa zawiera jej nawet więcej niż cytryna, dlatego nie bez powodu nazywana jest „polską cytryną”.

Owoce pigwy bogate są też w kwasy owocowe, takie jak cytrynowy, jabłkowy czy winowy, a także w naturalne cukry: fruktozę i glukozę. Dzięki obecności garbników, flawonoidów i antocyjanów, działają silnie przeciwutleniająco. Pigwa może się pochwalić najwyższą zawartością pektyn spośród wszystkich owoców – to właśnie one pomagają usuwać z organizmu metale ciężkie i regulować poziom cholesterolu oraz glukozy we krwi.

Nasiona pigwy także mają swoje zastosowanie — zawierają śluzy i amigdalinę, która wykazuje działanie toksyczne, więc należy stosować je ostrożnie.

Lecznicza moc pigwy

Od wieków pigwa cieszy się opinią naturalnego leku w medycynie ludowej. Śluz obecny w jej nasionach łagodzi kaszel i stany zapalne dróg oddechowych, a zewnętrznie sprawdza się przy oparzeniach i podrażnieniach skóry. Pigwa wspomaga regenerację wątroby, pomaga w przeziębieniach oraz stanach zapalnych żołądka i jelit.

Owoce pigwy są wykorzystywane przez zielarzy i lekarzy ze względu na szerokie spektrum właściwości:

• wspomagają leczenie przeziębień,

• mają właściwości antybakteryjne,

• poprawiają apetyt,

• regulują przemianę materii,

• mają działanie przeciwbiegunkowe,

• obniżają ciśnienie krwi,

• regulują poziom cholesterolu i glukozy,

• niszczą wolne rodniki,

• zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory.

Napar z owoców pigwy to prawdziwy kosmetyczny hit dla skóry trądzikowej, suchej i wrażliwej.

Okłady z wodnych wyciągów z nasion polecane są także przy zapaleniu spojówek, zmęczeniu oczu i uczuciu „piasku pod powiekami”.

Jak przechowywać pigwę?

Pigwa jest wdzięcznym owocem do przechowywania — w ciemnym, chłodnym miejscu może leżeć nawet kilka miesięcy. Warto jednak pamiętać, że mimo twardego miąższu owoce łatwo się uszkadzają, dlatego obchodź się z nimi delikatnie.

Dojrzewająca pigwa wydziela intensywny aromat, który może przenikać do innych produktów spożywczych. Najlepiej przechowywać ją więc osobno. Po przekrojeniu owoce szybko ciemnieją, dlatego obieraj je tuż przed wykorzystaniem.

Co zrobić z pigwy?

Choć surowa pigwa nie zachęca do jedzenia — jest twarda i cierpka — to po obróbce nabiera zupełnie nowego smaku. Idealnie nadaje się na różnego rodzaju przetwory, które zachowują jej wyjątkowe właściwości i smak.

Z pigwy możesz przygotować:

• galaretki,

• dżemy,

• konfitury,

• soki,

• nalewki.

Owoce pigwy świetnie wzbogacają przetwory z innych owoców, nadając im lekko ananasowy aromat. Można je także kandyzować lub piec, a wtedy stanowią wyśmienity dodatek do mięs.