Sałata - zielony zawrót głowy

Zdrowa zielenina

Sałata składa się w ponad 90% z wody, ale nie oznacza to, że jest pozbawiona wartości. Wręcz przeciwnie – liście kryją mnóstwo witamin, minerałów i innych cennych składników. Znajdziesz w niej beta-karoten, który działa jak silny przeciwutleniacz, spowalnia procesy starzenia się organizmu i zmniejsza ryzyko nowotworów. Dużą rolę odgrywa także kwas foliowy, niezbędny dla prawidłowego rozwoju, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, bo wspiera rozwój układu nerwowego dziecka.

W liściach znajduje się też sporo witamin C, E, D, B6 oraz takich minerałów jak żelazo, wapń, magnez, potas, miedź czy jod. Sałata zawdzięcza swój kolor barwnikom: chlorofilowi, karotenoidom i flawonoidom, które również działają jak naturalne antyoksydanty i wspomagają pracę serca oraz układu krążenia.

Warto wiedzieć, że ciemnozielone liście zewnętrzne mają więcej witamin niż te jasne, znajdujące się wewnątrz główki. Sałata świetnie sprawdza się w diecie odchudzającej – 100 gramów to zaledwie 12 kalorii, a błonnik wspiera trawienie. Pamiętaj jednak, by uważać na kaloryczne sosy, które często towarzyszą sałatom.

Dlaczego warto jeść sałatę?

Sałata od wieków wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Wywar z sałaty głowiastej polecano do oczyszczania cery trądzikowej, a sok z sałaty przynosił ulgę osobom zmagającym się z wrzodami żołądka czy dwunastnicy.

Sięgając po sałatę, zyskujesz wiele korzyści:

• jest niskokaloryczna;

• działa odkwaszająco;

• ułatwia procesy trawienia;

• zapobiega zaparciom;

• wykazuje działanie moczopędne;

• przeciwdziała procesom starzenia się organizmu;

Regularne spożywanie sałaty wspomaga zdrowie i urodę, a także poprawia samopoczucie każdego dnia.

Jak przechowywać?

Świeżość sałaty zachowasz, jeśli przechowasz ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Zwilżona ściereczka lub foliowa torebka dodatkowo ochroni ją przed zwiędnięciem. Twardsze odmiany, takie jak lodowa lub rzymska, mogą leżeć w lodówce nawet tydzień – najlepiej w całości, na dolnej półce. Myj pojedyncze liście dopiero przed spożyciem.

Delikatne sałaty (np. masłowa, dębolistna) warto przechowywać w lodówce już umyte i osuszone, zapakowane w pojemnik lub zawinięte w wilgotną ściereczkę. Pozwoli to zachować świeżość przez kilka dni. Pamiętaj, sałata nie nadaje się do mrożenia ani marynowania.

Z bazaru do kuchni

Podczas zakupów wybieraj sałatę o jędrnych, intensywnie zielonych liściach, bez żółtych czy brązowych plam. Najlepiej, gdy zewnętrzne liście są ciemnozielone, a środkowe jaśniejsze. Dobrze jest kupować produkty z upraw ekologicznych – nadmiernie nawożone sałaty mogą gromadzić azotany szkodliwe dla zdrowia.

Przed spożyciem zawsze umyj liście pod zimną, bieżącą wodą i dobrze je osusz. Najlepiej zrobić to papierowymi ręcznikami albo wirówką do sałaty. Unikaj krojenia liści nożem, bo tracą wtedy część wartości odżywczych i zmieniają smak.

Sałata jest świetną dekoracją talerza, sprawdza się w sałatkach i jako dodatek do mięs. Smakuje wyśmienicie zarówno z lekkimi sosami vinegrette, jak i z majonezem. Możesz ją podać z jogurtem, oliwą, octem winnym czy balsamicznym – ważne, by łączyć ją z sosem tuż przed podaniem.

Twórz kolorowe, zdrowe kompozycje, łącząc różne rodzaje sałat z warzywami, np. pomidorami, papryką, oliwkami, ogórkiem czy rzodkiewką. Doprawiaj je świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem lub ulubionymi ziołami i ciesz się smakiem oraz zdrowiem!