Przetwory należy przygotować ze świeżych produktów wysokiej jakości, bez plam i uszkodzeń, przestrzegać zasad higieny i dokładnie trzymać się przepisów.
Należy sprawdzić, czy wszystkie słoiki zostały szczelnie zamknięte, zanim zostaną wyniesione do spiżarni. Jeżeli po przechyleniu z któregoś słoika będzie wypływać lub sączyć się zalewa, to należy przeznaczyć go do szybkiego spożycia.
Kiszonki zaraz po nastawieniu należy trzymać w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 18 °C. Po kilku dniach, gdy skończy się fermentacja, przetwory należy przenieść w chłodne miejsce.
Komentarze (11)
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Dziękuję Dorotko za odpowiedż.Słoiki dokręcam przed i po pasteryzacji {dla pewności } ,ale widać , że jednak z niektórymi , a właściwie z większością było coś nie tak , pytanie co ? {chyba zostanie bez odpowiedzi }.Dałabym temu spokój , ale moja piwnica jest ciepła. Pozdrawiam.
Ale słoiki powinny być dokręcane jeszcze przed pasteryzacją. A może w przepisie było za mało octu. Powiem szczerze, że moja mama też się obawia zaprawiania buraczków, woli przechowywać całe buraczki i gotować je sobie na bieżąco (tylko do przechowywania buraczków potrzebna jest zimna piwnica, żeby one nie zwiędły).
Dziękuję za odpowiedż , ale to nie to bo słoiki były suche i po pasteryzacji sprawdzane poprzez dokręcenie i przewracanie do góry dnem aż do ostygnięcia.Część słoików jest dobra. Co jeszcze mogło być przyczyną?
Być może buraczki były wyłożone do mokrych słoików albo nie szczelnie zamknięte.
Czy ktoś może wie jaka może być przczyna , że wyrzuciłam większość słoików z buraczkami tartymi , przyprawionymi octem.cukrem i kminkiem.Pasteryzowałam buraczki w słoiczkach po dżemie ok.20 min?
Może te sałatki są za krótko pasteryzowane.
a jak robic salatki aby kazda sie udala bo mi zawsze sie psuje sprawdzam sloik itd
Może ktoś mi doradzi jak pasteryzować przetwory w piekarniku, bo podobno tez tak można.
WIEM, ŻE WIELE OSÓB TAK JAK DANA KISI OGÓRKI W BUTLACH PLASTIKOWYCH, BO FAKT KISZĄ SIĘ DOBRZE. ALE CZY WIECIE, ŻE TAKI PLASTIK NIE JEST TWORZYWEM, KTÓRY NADAJE SIĘ DO KONTAKTU Z KWASEM, W TAKICH BUTLACH ZACHODZĄ REAKCJE Z PLASTIKIEM I WYTWARZAJĄ SIĘ ZWIĄZKI BARDZO SZKODLIWE DLA ZDROWIA!!! TAK WIĘC ODRADZAM.
zgadzam się z tymi wskazówkami. Ja dodam, iż z braku czasu zaczęlam kisić ogorki w butlach 5-litrowych po wodzie mineralnej. Są zawsze twarde i nie psują się. Nawet podczas 3- tygodniowego zuzywania nie wchodzi pleśń. Są wspaniałe. Troche problemu sprawia wyjmowanie. Trzeba sobie radzić. Polecam wypróbować.
Zgadzam się z powyższym. Należy korzystać z przepisów sprawdzonych, pewnych.