Składniki: - Około 1,2 kg chudej karkówki - sól - zmielony czarny pieprz - 2 ząbki czosnku - po kawałku żółtego sera, np. goudy i mimoleta - kilka liści świeżego szpinaku, może być z puszki - 2 łyżki oleju do posmarowania mięsa Mięso opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, ostrym nożem rozkroić na płat grubości ok. 1,5 cm, natrzeć posiekanym czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Żółte sery pokroić na dość grube plastry, świeże liście szpinaku przebrać, ocz