Są pewne niezłomne zasady, np. "nie łączyć w jednej potrawie majeranku i koperku", przyprawy otrzymane z nasion (kolendra, gorczyca) powinno się dodawać na początku przyrządzania, a ziołowe aromatyczne (tymianek, majeranek, oregano) wręcz odwrotnie - pod koniec gotowania czy duszenia (wyjątek - listki bobkowe).
Przyprawy służące do zaostrzenia smaku (różne pieprze, chili) zdecydowanie na końcu, dla nadania potrawie ostatecznego szlifu. Są to reguły, których podczas kucharzenia trzymam się niezłomnie.
Komentarze (3)
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
jeżeli chcecie wypróbować inne smaki mięsa z drobiu , polecam imbir i gałkę muszkatołową. od czasu do czasu w ten sposób robię kurczaka z patelni.Ważne-natrzeć mięso przetartym czosnkiem.
Do drobiu używa się następujące zioła i przyprawy: bazylię, cynamon, melisę, liść laurowy, pieprz, pietruszkę i rozmaryn.
Doroto,interesują mnie przyprawyi zioła do drobiu, jakie mozna i powinno się dodawać do tego typu mięsa? moze coś zasugerujesz?