Bogracz z pręgi wołowej z kolorowymi dodatkami

Pręgę wołową opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. W dużym garnku roztopić 5 dag smalcu, przełożyć pręgę wołową i obsmażyć. Następnie wlać około 2 litry wody, dodać liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, czarnego pieprzu i gotować na małym ogniu przez około 90 minut (lub dłużej) .

Ziemniaki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć do pręgi i gotować razem przez około 20 minut.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Na patelni roztopić pozostały smalec, przełożyć cebulę i zeszklić. Zieloną paprykę oczyścić, opłukać i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli, wymieszać i chwilkę razem smażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wraz z sokiem przełożyć do cebuli z papryką, razem wymieszać i chwilę smażyć. Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię, wymieszać i chwilkę jeszcze razem smażyć. Następnie całość przełożyć do garnka z pręgą wołową. Dodać też mrożoną zieloną fasolkę szparagową, razem wymieszać i gotować jeszcze 10 minut.

Koncentrat pomidorowy rozmieszać w około ½ szklanki zimnej wody, wlać do bograczu, zagotować i zdjąć z ognia.

Na koniec dodać szczyptę słodkiej i ostrej papryki w proszku, kminku, cząbru, bazylii, tymianku, majeranku oraz natkę zielonej pietruszki. Przyprawić do smaku solą i ziołowym pieprzem.

Gotowy bogacz podawać na gorąco z dodatkiem pysznej bułeczki.

Podane składniki wystarczą na około 15 porcji.

Smacznego.