Jogurtowo-truskawkowe ciasto na biszkopcie

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Na koniec dodać mąkę pszenną dokładnie rozmieszaną z kakao do ciast i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać i wyłożyć do dużej tortownicy o średnicy 26-28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35 minut w temperaturze 170 st. C. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi dzień przekroić na dwie części.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w ¾ szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Jogurt grecki zmiksować z cukrem waniliowym. Na koniec wlać lekko tężejącą galaretkę cytrynową i razem zmiksować.

Jedna część biszkoptu nasączyć połową ponczu (letnią herbatę wymieszać z rumem) , wyłożyć tężejącą masę jogurtową, przykryć drugą częścią biszkoptu i nasączyć pozostałym ponczem. Włożyć do lodówki na około 15 minut.

Mrożone truskawki przełożyć do garnka. Wlać ½ szklanki wody, dodać cukier i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 5 minut, od momentu zagotowania się wody. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Letnie truskawki zmiksować blenderem na gładką masę, dodać letnią żelatynę i razem wymieszać. Gdy masa truskawkowa zacznie tężeć, wyłożyć ja na biszkopt i włożyć do lodówki na około 6 godzin.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Dodać śmietan-fix i razem zmiksować. Ciasto wyjąć z tortownicy. Gotową masą śmietankową posmarować boki i udekorować wierzch ciasta. Gotowe ciasto można podać na stół.

Smacznego.