smaczny.pl przepisy kulinarne

Karczek w sosie pieczarkowym

Dodane przez w dniu
117 odsłon dziennie
Wyraź opinię
3 stars based on 13 reviews Dania główne
Karczek w sosie pieczarkowym

Składniki:

1,60 kg karczku wieprzowego
4 łyżki oleju
słodka papryka w proszku
ostra papryka w proszku
gałka muszkatołowa
pieprz czarny
ok. 800 ml wody
5 ziarenek ziela angielskiego
80 dag pieczarek
15 dag cebuli
2 łyżki masła
6 łyżek mąki pszennej
1 ząbek czosnku
lubczyk (suszony)

Sposób wykonania:

Karczek opłukać i osuszyć. Przełożyć do dużego rondla, polać olejem, posypać szczyptą (dużą) słodkiej i ostrej papryki w proszku, gałki muszkatołowej, soli i czarnego pieprzu. Natrzeć mięso przyprawami w oleju i odstawić na około 6 godzin lub na noc do lodówki.

Następnie karczek zrumienić z każdej strony, podlać wodą, dodać liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i zagotować. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 80 minut, od czasu do czasu odwracając mięso.

Pieczarki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w plasterki. Dodać do rondla z mięsem, lekko polać sosem (trochę usiądą) i dusić dalej razem jeszcze przez około 15 minut.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w małą kostkę. Na patelnię położyć masło i roztopić. Przełożyć cebulę i lekko zrumienić. Następnie wsypać mąkę pszenną, wymieszać, chwilkę smażyć, wlać około ½ szklanki zimnej wody, dokładnie rozmieszać i zagotować. Do gęstego sosu przelewać po trochu kilka chochelek wywaru, a gdy się zagotuje, całość przelać do rondla z mięsem. Wymieszać, pogotować jeszcze razem przez około 5 minut i zdjąć z ognia.

Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Obsypać niewielką ilością soli, zmiażdżyć i przełożyć do rondla z mięsem i pieczarkami. Dodać szczyptę rozgniecionego w palcach lubczyku i majeranku. Całość razem wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na około 10-15 minut.

Następnie mięso kroić ostrym nożem w plastry, podawać z ziemniakami, kluskami, ryżem lub kaszą i całość polać pieczarkowym sosem. Podać z dowolną surówką.

Podane składniki wystarczą na około 12 porcji.

Smacznego.

Podobne przepisy:
Komentarze do przepisu:
Ten przepis nie został jeszcze skomentowany. Twój komentarz może być pierwszy.
Dodaj komentarz:
Newsletter

Szukasz kulinarnych inspiracji? Zapisz się na newsletter smaczny.pl aby co kilka dni otrzymać od nas porcję ciekawych przepisów i porad.

Newsletter jest i będzie bezpłatny. Nikomu nie przekazujemy Twojego adresu email. Będzie on użyty tylko i wyłącznie do wysyłki maili ze smaczny.pl.

Dimpart 2003 - 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone.