Leczo ze schabem

Schab opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondelka, dodać 3 łyżki oleju, kilka kropel octu balsamicznego, szczyptę wędzonej i ostrej papryki w proszku, mielonego kminku, soli i czarnego pieprzu. Całość razem wymieszać i włożyć do lodówki na noc.

Na drugi dzień zrumienić, dodać listek laurowy, wlać wodę, zagotować i pogotować na małym ogniu przez około 1 godzinę.

Do dużego garnka przelać pozostały olej (2 łyżki) i rozgrzać. Por opłukać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Następnie razem z porem przełożyć do garnka i zrumienić. Czerwoną paprykę rozkroić, oczyścić z pestek, opłukać i pokroić w kostkę. Dodać do pora z cebulą wymieszać i chwilkę podsmażyć. Kabaczek i cukinię opłukać i pokroić w kostkę (jeśli skórka lub pestki są twarde, to wcześniej usunąć) . Przełożyć do garnka z warzywami, dodać szczyptę słodkiej i ostrej papryki w proszku, lubczyku, soli i czarnego pieprzu. Wymieszać i smażyć jeszcze przez około 20 minut. Następnie przełożyć schab wraz z sosem, wymieszać i dusić dalej razem pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut.

Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i pogotować jeszcze razem przez około 10 minut.

Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Pęczek zielonej pietruszki, opłukać, osuszyć i pokroić. Następnie razem z czosnkiem przełożyć do leczo. Dodać rozgnieciony w palcach majeranek, wymieszać i odłożyć pod przykryciem na około 30 minut.

Podawać na gorąco.

Podane składniki wystarczą na około 7 porcji.

Smacznego.