Pełnoziarnisty jabłecznik z lekką pianką i nutką pomarańczy

Do miski wsypać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną, cukier trzcinowy i proszek do pieczenia. Dodać margarynę, żółtka i zagnieść pełnoziarniste ciasto. Prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie rozłożyć pełnoziarniste ciasto i nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut w temperaturze 170 st. C.

Jabłka obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i smażyć na małym ogniu. Pomarańczę umyć, sparzyć, osuszyć i otrzeć ze skórki na tarce o małych oczkach. W połowie smażenia jabłek dodać cukier trzcinowy, otartą skórkę z pomarańczy i wyciśnięty sok z pomarańczy wraz z cząstkami. Pod koniec smażenia wsypać kaszę mannę, razem wymieszać i chwilkę pogotować.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, olej, kilka kropli aromatu pomarańczowego i razem zmiksować.

Na podpieczony kruchy spód wyłożyć lekko ostudzoną masę jabłkową, a na niej rozłożyć lekką piankę i łyżką zrobić „lekkie wgłębienia”. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez około 35 minut w temperaturze 170 st. C.

Smacznego.