Żurek na maślance z boczkiem i białą kiełbasą
Tradycyjny żurek wielkanocny na maślance z wywarem z wędzonych kości, z boczkiem, białą kiełbasą i chrzanem. Podawany z podsmażonymi ziemniaczkami z cebulką, to kwintesencja polskiej kuchni świątecznej.
Składniki
Żurek:
Dodatkowo:
Przygotowanie
Do garnka wlać wodę, wrzucić opłukane wędzone kości i liście laurowe. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez około 60 minut. Następnie wyciągnąć wędzone kości. Do rondelka przelać maślankę, dodać do niej 2-3 chochle gorącego wywaru z kości i dokładnie razem wymieszać. Potem wszystko wlać do garnka i mieszając zagotować żurek.
Wędzony boczek pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię teflonową i zrumienić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do boczku i razem smażyć. Następnie przełożyć do żurku. Białą kiełbasę pokroić w plasterki, zrumienić (na tej samej patelni, co boczek) i przełożyć do żurku. Czosnek obrać, pokroić w kostkę i dodać do żurku. Całość razem wymieszać i gotować około 5-10 minut na małym ogniu. Na koniec dodać tarty chrzan, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Dodać szczyptę majeranku, gałki muszkatołowej i pokrojony koperek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować. Następnie odcedzić i ugnieść tłuczkiem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię, na której smażył się boczek i biała kiełbasa. Cebulę zrumienić na małym ogniu, przełożyć ziemniaki, dodać masło i szczyptę soli. Całość razem wymieszać i chwilkę smażyć.
Na talerzach rozłożyć łyżką podsmażone z cebulką ziemniaczki i zalać żurkiem z boczkiem i białą kiełbasą.
Podane składniki wystarczą na około 8 porcji.
Smacznego.
Ile kalorii ma ten przepis?
Policzyliśmy wszystko co do grama — kalorie, białko, węglowodany i tłuszcze. Wynik zobaczysz w Klubie, przy tym i ponad 7 800 innych przepisów. Bez reklam, za to z miejscem na własne przepisy i prywatne notatki.
Komentarze (5)
Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
To super! Cieszę się bardzo, że ten żurek Wam smakował i serdecznie pozdrawiam :)
Nawet po ścięciu,było pyszne:D Po dodaniu ziemniaczków i dłuższym goyowaniu wszystko było ok. Dziś znów zrobiłam,u mamy:) Pychota.Dziękuję.
Maślankę przed dodaniem do garnka należy zahartować, cienkim strużkiem wlewać gorący wywar i cały czas mieszać, a potem tak samo postąpić wlewając maślankę do garnka. A gdy coś pójdzie nie tak, to można go na koniec przecedzić. Wesołego Alleluja! :)
Maślanka się ścieła:(
Aż ślinka cieknie :) Napewno zrobię taki żur :) Dziękuję za przepis,dam znac napewno jak mi wyszedł