Bajeczne ciasto z galaretką

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wsypać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Na koniec wsypać mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Razem delikatnie wymieszać i wyłożyć biszkopt na tradycyjną prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 175 st. C. Ostudzić.

500 ml mleka wlać do garnka, dodać cukier, masło i razem zagotować. Pozostałe mleko przelać do miski, dodać do niego mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i jajko. Całość razem zmiksować mikserem i wlać do gotującego się mleka. Mieszając, chwilkę pogotować na małym ogniu i zdjąć z ognia. Do gorącej masy wsypać galaretkę wiśniową i dokładnie razem rozmieszać.

Ostudzony biszkopt nasączyć cytrynowym ponczem (wcześniej sok z cytryny należy wymieszać z wodą) , na niego wyłożyć gorącą budyniową masę i na niej rozłożyć herbatniki. Zostawić do ostudzenia.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem waniliowym, na koniec wlać letnią żelatynę i całość razem zmiksować. Gotową masę śmietankową wyłożyć na herbatnikach i włożyć do lodówki na około 15 minut.

Galaretę wiśniową i truskawkową rozpuścić w 800 ml gorącej wody, dokładnie rozmieszać i ostudzić. Do zimniej galaretki dodać sok z cytryny i wymieszać. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto i schłodzić w lodówce.

Smacznego.