Bigos z dyni i cukinii

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić smalec, przełożyć cebulę i zeszklić. Kiełbasę, wędzony boczek i słoninę pokroić w kostkę. Przełożyć do cebuli, razem wymieszać i podsmażyć.

Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek, opłukać i pokroić w kostkę. Cukinię opłukać i również pokroić w kostkę (młodą cukinię kroimy w całości) . Suszone śliwki pokroić w kostkę.

Do garnka przełożyć dynię, cukinię i suszone śliwki. Dodać listek laurowy, ziarenka czarnego pieprzu, ziela angielskiego, Vegetę, szczyptę ostrej papryki, wędzonej papryki, kolorowego pieprzu, wodę i koncentrat pomidorowy. Całość razem wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut.

Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w małą kostkę. Posypać solą i rozgnieść widelcem, aby puścił sok. Następnie dodać do bigosu razem z kilkoma kroplami soku z cytryny. Na koniec dodać szczyptę tymianku, rozgniecionego w palcach majeranku i razem wymieszać.

Bigos podawać na ciepło z bułeczką.

Podane składniki wystarczą na około 7 porcji.

Smacznego.