Ciasto mech leśny

Mrożony szpinak przełożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż woda odparuje. Następnie lekko ostudzony zmiksować blenderem na gładką masę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Na koniec dodać olej, szpinak i wsypać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie razem połączyć.

Zielone ciasto wyłożyć do średniej wielkości tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 minut w temperaturze 175 st. C. Ostudzić i przekroić na połowę, a z tej górnej części odkroić wierzch ciasta i pokruszyć.

Żelatynę dokładnie rozmieszać w gorącej wodzie i odstawić. Do miski przełożyć jogurty. Dodać do nich cukier puder, cukier waniliowy i razem zmiksować. Na koniec wlać letnią żelatynę i ponownie razem zmiksować. Gotową masę jogurtową wyłożyć na jedną część zielonego ciasta i przykryć drugą częścią, lekko dociskając. Ciasto włożyć do lodówki na około 2-3 godziny.

Kolejną żelatynę dokładnie rozmieszać w gorącej wodzie i odstawić. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem, wlać letnią żelatynę i razem zmiksować.

Z tortownicy wyciągnąć ciasto, a następnie wierzch i boki ciasta posmarować masą śmietankową. Następnie całe ciasto (i górę i boki) obsypać pokruszonym zielonym ciastem. A na górze ciasta rozsypać pestki granatu.

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego.