Ciasto rabarbarowe z ekstra pianką i jagodami

Do miski wsypać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier i proszek do pieczenia. Dodać żółtka i miękką margarynę. Całość razem posiekać nożem i wyrobić kruche ciasto. Schłodzić w lodówce, a następnie rozłożyć w tradycyjnej prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Surowe kruche ciasto nakłuć widelcem, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut w temperaturze 180 st. C.

Rabarbar obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać cukier i smażyć na małym ogniu. W połowie smażenia dodać galaretki wiśniowe w proszku, wymieszać i dalej smażyć. Pod koniec smażenia dodać kasze mannę, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, olej, kilka kropli aromatu waniliowego i razem zmiksować.

Jagody opłukać i osuszyć.

Na podpieczone kruche ciasto wyłożyć masę rabarbarową, potem piankę z białek, a na górze rozłożyć jagody. Włożyć ponownie do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez 40 minut.

Smacznego.