Czerwona kapusta w świątecznym wydaniu

Suszone grzyby opłukać, zalać wodą i zostawić na noc. Na drugi dzień odcisnąć z wody (wody nie wylewać) i pokroić grzyby. W rondelku rozgrzać smalec (tylko 1 łyżkę) , przełożyć grzyby i smażyć przez około 5-10 minut na małym ogniu.

Czerwoną kapustę opłukać, osuszyć i poszatkować. Do garnka wlać wodę, w której moczyły się grzyby (ewentualnie jeszcze dodać z kranu jak będzie mało) , dodać listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego, czarnego pieprzu i zagotować. Gotującą się wodę posolić, przełożyć do niej czerwoną kapustę i podsmażone grzyby. Razem wymieszać i gotować pod przykryciem przez około 30 minut, a następnie odcedzić (napełnić 1 szklankę - bo będzie potrzebna, a pozostałą wodę wylać) .

Cebulę obrać z łusek, opłukać, pokroić w kostkę i obsypać mąką pszenną. Do rondelka, w którym smażyły się grzyby dołożyć smalcu (pozostałe ½ łyżki) , przełożyć cebulę i zrumienić. Jabłko obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych i opłukać. Następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do cebuli. Suszone śliwki pokroić w kostkę i również dodać do cebuli. Chwilkę razem podsmażyć, a następnie wlać 1 szklankę wody (odlaną z gotowania kapusty i grzybów) , wymieszać i dusić razem jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu.

Boczek wędzony pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka i zrumienić (a jeśli będzie chudy, to można dołożyć 1 łyżeczkę smalcu) .

Na koniec do kapusty z grzybami przełożyć cebulę z dodatkami oraz boczek wędzony. Całość razem wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Dodać szczyptę cynamonu, mielonego kminku, tymianku oraz rozgniecionego w palcach majeranku. Razem wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na około 10 minut.

Podawać na gorąco np. do klusek i rolad :) Kapustka jest idealna na świąteczny, ale i na urodzinowy stół, czy niedzielny stół.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

Smacznego.