Galareta wieprzowa

Nogi wieprzowe (u mnie przecięte na połowę) dokładnie umyć (jak jest taka potrzeba to opalić wcześniej nad ogniem). Golonki i łapki kurze również dokładnie umyć.

Cebulę obrać z łusek i opalić nad ogniem. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać ze skórki, opłukać i przekroić np. na połowę. Por opłukać.

Na dno dużego garnka przełożyć nogi wieprzowe, golonki wieprzowe, łapki kurze, cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler, por, czosnek w łuskach, listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego, kolorowego pieprzu i szczyptę soli. Całość razem zagotować i gotować na małym ogniu przez około 3,5 godziny.

Następnie nogi, golonki, marchewkę, pietruszkę i seler wyciągnąć, a wywar przecedzić. Lekko ostudzone nogi i golonki obrać z kości i pokroić. Warzywa pokroić w kostkę.

Do wywaru przełożyć pokrojone mięso i warzywa. Dodać szczyptę rozgniecionego w palcach majeranku i lubczyku. Całość dokładnie razem rozmieszać i doprawić ewentualnie do smaku jeszcze solą i pieprzem.

Średniej wielkości miseczki opłukać zimną wodą, na ich spodzie położyć listek zielonej pietruszki, a następnie przełożyć do nich wywar z mięsem i warzywami. Ostudzić, a następnie włożyć do lodówki do stężenia.

Z podanych składników wyjdzie około 8 miseczek po 200 ml i 5 misek po około 500 ml.

Smacznego.