Galareta wieprzowa z nutką drobiu

Łapki kurczaka opłukać, wrzucić do wrzącej wody, pogotować 2 minutki, wyciągnąć z wody, jeśli jest taka potrzeba, to oczyścić i odkroić ciemne miejsca. Nogę wieprzową i golonka również dokładnie oczyścić, opłukać i razem z łapkami kurczaka przełożyć do dużego garnka. Zalać zimną wodą, dodać liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka czarnego pieprzu, opłukane gałązki lubczyku (całe), opaloną na ogniu cebulę, rozgniecione ręką ząbki czosnku (w łuskach) i szczyptę soli. Razem wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny.

Marchewkę obrać ze skórki, opłukać, pokroić w grube plastry i przełożyć do garnka. Razem wymieszać i gotować jeszcze dalej przez około 30 minut.

Na koniec nogę wieprzową i golonka wyciągnąć, lekko ostudzić, obrać z kości, a pozostałe mięso pokroić. Wyciągnąć także marchewkę, ostudzić i pokroić w kostkę. Pozostały rosół przecedzić do czystego garnka. Następnie przełożyć do niego pokrojone mięso i marchewkę. Dodać szczyptę (dużą) rozgniecionego w palcach majeranku i przyprawić do smaku solą oraz czarnym pieprzem.

Następnie przełożyć chochelką do wypłukanych zimną wodą filiżanek (lub większych bulionówek), odstawić do ostudzenia, a na koniec włożyć na noc do lodówki.

Podane składniki wystarczą na około 14 filiżanek (200 ml).

Przed podaniem na stół z galarety można zebrać tłuszcz, a już samą galaretę udekorować listkiem zielonej pietruszki. Podawać na stół z octem.

Smacznego.