Galareta z pręgą wołową

Udka z kurczaka, pręgę wołową, karczek, golonko i nogi wieprzowe oczyścić, umyć i przełożyć do dużego garnka. Zalać zimną wodą (tak, żeby zakryła całe mięso - około 7 litrów) . Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 3-4 godziny. Na ostatnie 30 minut gotowania dodać obraną ze skórki i opłukaną marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę oraz liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Natomiast na ostatnie 5 minut gotowania dodać czosnek w łupinie przekrojony na połowę.

Następnie mięso wyjąć z garnka i ostudzić. Oddzielić od skóry, kości, tłuszczu i pokroić. Wyciągnąć również marchewkę, pietruszkę, seler, ostudzić i pokroić w kostkę. Wywar przecedzić, przyprawić do smaku solą, pieprzem, a na koniec przełożyć do niego mięso i warzywa.

Miseczki lub literatki wypłukać zimną wodą i przełożyć letnią galaretę (przed każdym nałożeniem wymieszać) . Następnie ostudzić i włożyć do lodówki do stężenia (najlepiej na 24 godziny) .

Z podanych składników wyszło 6 bulionówek po 500 ml i 6 literatek po 125 ml.

Przed podaniem na stół z galarety zebrać tłuszcz. Stężałą galaretę wyjąć delikatnie przy pomocy noża i położyć na talerzyk (większe przekroić na około 4 części) . Podawać skropioną octem.

Smacznego.