Golonka w piwie z jarzynami

Golonkę oczyścić (jak jest taka potrzeba, to opalić), opłukać i osuszyć. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w ósemki. Marchew, pietruszkę i seler obrać ze skórki, opłukać i pokroić w słupki. Całą główkę czosnku przeciąć na pół (wzdłuż).

Do dużego garnka wlać wodę, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać ziarenka ziela angielskiego, ziarenka jałowca, liście laurowe, czosnek, cebulę, marchew, pietruszkę, seler, czarny pieprz i szczyptę ostrej papryki w proszku. Na koniec przełożyć golonkę i razem wymieszać. Garnek przykryć pokrywką i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce (co dziennie golonkę obrócić w zalewie).

Następnie golonkę wyjąć z zalewy, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdą golonkę natrzeć musztardą. Do dużego rondla wlać olej, przełożyć golonkę i zrumienić z każdej strony.

Marchew, pietruszkę i seler obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Do obsmażonych golonek przełożyć marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Całość zalać piwem i dusić pod przykryciem przez około 2 ½ godziny (od czasu do czasu golonkę należy odwrócić).

Golonkę można podawać samą z bułeczką i musztardą lub z ziemniakami. Podajemy ją razem z warzywami, z którymi się gotowała i polewamy lekko powstałym sosem.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

Smacznego.