Jabłecznik z jagodami i pianą z białek

Jabłka obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jagody przebrać i opłukać. Do garnka przełożyć jabłka i jagody. Dodać cukier wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 50 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa owocowa się nie przypaliła. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny i razem wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w zimnej wodzie. Wlać do masy owocowej, zagotować, chwilkę pogotować i zdjąć z ognia.

Masło przełożyć do miski dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i śmietanę. Razem zmiksować mikserem. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę krupczatkę i proszek do pieczenia. Całość razem wymieszać i zagnieść kruche ciasto.

Tradycyjną prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć 4/5 kruchego ciasta i nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut w temperaturze 175 st. C.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Wsypać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wlać olej i całość razem wymieszać.

Na podpieczone kruche ciasto wyłożyć masę owocową, na niej rozłożyć pianę białkową, rozsypać opłukane jagody i zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe kruche ciasto. Włożyć ponownie do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez około 40 minut w temperaturze 175 st. C.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego.