Ketchup z cukinii i marchewki
Ketchup z cukinii i marchewki to trafiony sposób na wykorzystanie tych dwóch warzyw! Taki ketchup to fajna baza do przygotowania zapiekanek i pizzy :) Domowy ketchup fajnie się prezentuje, super wygląda i jeszcze lepiej smakuje. I co ważne jest zdrowy, bo bez żadnych sztucznych i chemicznych dodatków! Jest on bardzo łatwy do przygotowania. Jego wykonanie rozkłada się na dwa dni, tak na spokojnie, żebyśmy się nie przemęczyli ;) W jeden dzień krojenie i mycie słoików, a na drugi dzień gotowanie, miksowanie i pasteryzowanie... i pyszny ketchup już gotowy :) Zachęcam do jego wykonania i życzę smacznego.
Składniki
Przygotowanie
Cukinię obrać ze skórki, oczyścić z pestek, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (najlepiej mechanicznie) . Marchewkę obrać ze skórki, opłukać i również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Razem z cukinią przełożyć do miski, posypać solą, wymieszać i włożyć do lodówki na noc. Na drugi dzień odcisnąć z soku i przełożyć do garnka.
Cebulę obrać z łusek, opłukać, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka z cukinią i marchewką. Dodać liście laurowe i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
Następnie dodać koncentrat pomidorowy, olej, ocet, ostrą paprykę i curry. Razem wymieszać i gotować dalej na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Następnie dodać do warzyw wraz ze szczyptą lubczyku, rozgniecionego w palcach majeranku, natki zielonej pietruszki, bazylii, czarnego pieprzu oraz kilka kropli sosu sojowego. Całość razem wymieszać, wyjąć listki laurowe i zmiksować blenderem na gładką masę.
Gotowy ketchup przełożyć do wyparzonych i suchych słoiczków. Szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 10 minut. Ostudzić i wynieść do ciemnej piwnicy.
Z podanych składników wyjdzie około 8 słoiczków po 200 ml przepysznego ketchupu z cukinii i marchewki.
Smacznego.
Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów
Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach
Komentarze (3)
Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Ja sama suszę pietruszkę, teraz latem można sobie na próbę posiekać pietruszkę i zostawić na kilka dni na parapecie - na deseczce lub talerzyku, a potem przesypać do słoika. Ja ją zawsze przed podaniem do potrawy jeszcze rozgniatam w palcach, tak jak majeranek. Wtedy taka pietruszka nie jest tak wyczuwalna w potrawach, na co najbardziej wyczulone są dzieci. Ja jej bardzo dużo używam do różnych potraw, a w cale tego nie widać ;)
Pietruszka świeża też może być - jak najbardziej, a sól można dodać zwykłą. Powodzenia :)
a nie moze byc swieza pietruszka???Mam swoja a suszonej brak:):):)i czy sól musi byc himalajska???