Matiasy z suszonymi pomidorami w oleju

Śledzie zalać zimną wodą i zostawić na około 60 minut (z tym, że po 30 minutach wymienić wodę). Na koniec śledzie opłukać, osuszyć i pokroić w około 2-3 cm paski.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Przełożyć do rondelka z rozgrzanym olejem i zeszklić. Suszone pomidory wyciągnąć z oleju, pokroić w paski i dodać do cebuli. Wymieszać i smażyć razem na małym ogniu przez około 3 minutki.

Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Dodać do cebuli z pomidorami, wymieszać, smażyć jeszcze 1 minutkę i ostudzić. Na koniec do masy z suszonymi pomidorami dodać olej, w którym były pomidory, ocet jabłkowy, listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka kolorowego pieprzu, szczyptę bazylii, rozgniecionego w palcach lubczyku, natki zielonej pietruszki i całość razem wymieszać.

Duży słoik (najlepiej większy niż typowy litrowy lub 2 mniejsze) umyć, wyparzyć i wysuszyć, a następnie układać w nim na przemian śledzie i masę z suszonymi pomidorami. Słoik zakręcić i włożyć do lodówki na około 3-4 dni.

Smacznego.