Ocet jabłkowy ze skórek z jabłek

Potrzebne nam będą ekologiczne jabłka (najlepiej z własnego ogrodu lub od sadownika, czy z targu), np. papierówki, antonówki. Te jabłka bez oprysków będą miały plamki, robaka, narośla na skórce, a to wszystko można odkroić, później umyć, osuszyć i obrać jabłka ze skórek (wykorzystamy tutaj same skórki, a z jabłek można zrobić szarlotkę, kompot lub dżem). A najlepiej zrobić to w odwrotnej kolejności: piekąc szarlotkę, można zrobić ocet jabłkowy, żeby nic się nie zmarnowało.

Same skórki przełożyć do czystego i wyparzonego, dużego słoika i zalać letnią przegotowaną wodą. Słoik zakręcić i odstawić np. do szafki lub pod stół kuchenny (tam gdzie jest ciepło i nie za jasno) na około 1-2 miesiące, aż woda przestanie się pienić. Później ocet należy przecedzić i rozlać do mniejszych, wyparzonych wcześniej słoiczków lub butelek i dobrze zakręcić.

Ocet jabłkowy się nie psuje, bo on sam jest konserwantem, a więc można go przechowywać latami.

Stosuje się go przede wszystkim jako składnik dressingu do sałatek i surówek.

Jak widać przygotowanie domowego octu jabłkowego jest bardzo proste, należy tylko na niego trochę poczekać.

Gotowy ocet jabłkowy ma jasny, złoty kolor, charakterystyczny jabłkowy zapach i cenne wartości odżywcze (witaminy, minerały i enzymy).

Zachęcamy do domowej produkcji.