Piernik z dynią w słodkiej oprawie

Dynię obrać, oczyścić z pestek, opłukać, osuszyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Mąkę gryczaną wymieszać z mielonymi orzechami włoskimi, mielonym lnem, przyprawą do piernika, imbirem, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Do ubitej masy jajecznej dodać miód naturalny, sypkie produkty, olej z pestek winogron, mleko, kilka kropel aromatu pomarańczowego oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wszystko razem wymieszać i wylać do tradycyjnej prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut w temperaturze 170 st. C.

Na ostudzony piernik z dynią wyłożyć dżem brzoskwiniowy.

Do rondelka przełożyć połamaną na kostki gorzką czekoladę, dodać masło, wodę, cukier oraz kilka kropel aromatu pomarańczowego. Całość podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż masa się połączy. Gotową i lekko ostudzoną polewą czekoladową polać piernik. Na suchej patelni zrumienić wiórki kokosowe i udekorować wierzch piernika.

Piernik można też podawać w wersji niskokalorycznej – bez dżemu, polewy czekoladowej i wiórków.

Smacznego.