Pierogi litewskie

Na stolnicę przesiać mąkę pszenną i zrobić dołek. Wbić jajka i dodać olej. Mieszając ciasto drewnianą łyżką dolewać wrzącą wodę. Wszystko wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. Włożyć do miski i przykryć pokrywką, aby nie wysychało.

Kaszę pęczak opłukać i ugotować w osolonej wodzie (na sypko) . Cebulę obrać z łusek, opłukać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Suszone grzyby (zamoczyć na noc) ugotować (wcześniej) , pokroić i dodać do cebulki. Wymieszać i razem chwilkę smażyć. Następnie przełożyć kaszę pęczak i twaróg. Dodać pokrojoną natkę zielonej pietruszki i szczyptę majeranku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem (dużo) . Na koniec całość razem dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na cienki placek podsypując mąką. Następnie wycinać szklanką krążki, na środek krążka kłaść łyżeczką farsz, złożyć na pół i sklejać brzegi. Do wrzącej osolonej wody wrzucać partiami pierogi, gdy wypłyną pogotować jeszcze przez około 2 minuty i wyciągać łyżką cedzakową.

Wędzoną słoninę pokroić w kostkę i stopić. Gorące pierogi rozłożyć na talerzach i polać tłuszczem ze skwarkami (lub zrumienioną na oleju cebulką) .

Z podanych składników wyjdzie około 110 pysznych pierogów litewskich.

Smacznego.